时隔多年，再到海南岛，又认识了一道海口的本地菜“斋菜煲”，别有一番风味。 各处乡村各处例，据说逢年过节，特别是大年初一、初九，海口、琼海等地必吃“斋菜煲”。可以说，这是地地道道、正宗的海南本地菜，其他省份是没有的。 第一印象，如果不是朋友介绍大概来历，我还以为是念佛吃斋而演化过来的，实际上，还真跟道教和佛教有点关系，所以，正宗的斋菜煲不加一滴动物油、不放一粒蒜、甚至包括咸菜等刺激类的配料也不会放。 作为广东人，我觉得斋菜煲有点像我们过年吃的盆菜，只不过盆菜以肉为主，斋菜煲以素为主。它是混合了很多种“菜”。常见的如三菇六耳、瓜果蔬菜还有豆制品，最终混合成丰富的素食菜肴。天气冷的时候，放在碳炉上边吃边加热，热辣滚烫。 今天吃的这家“林记”他的斋菜煲里面的材料有：水芹、木耳、油麦菜、粉丝、豆芽、豆干、腐竹等，其中不得不提一下“水芹”这个是海南人必须要有的蔬菜，“芹”和“勤”相近，寓意这一年勤勤恳恳，终有回报。 如今的斋菜煲，为满足大家的口欲，被持续改良。大排档里，斋菜煲的基础上，客人可以再另外点肉菜，小吃，这样吃法，又是另一种感觉了。海南 斋菜煲 海口 海口琼菜
