盘点常见20种淡水鱼的区别。 很多宝子都喜欢吃鱼，但是不知道怎么选？或者挑鱼时也叫不出品种？不知道该怎么烹饪？分享总结常见的20家常鱼图鉴，口感区别，肉质特点，刺多刺少，以及适合的做法，供大家参考哦！ 白鲢鱼； 刺比草鱼少，养殖的白鲢鱼肉质较松散，水分大。 适合：豆豉蒸鱼片、糖醋、家常烧白鲢。 草鱼； 刺较多，土腥味较轻，口感细腻轻盈。 适合：清蒸、草鱼炖豆腐、烤鱼。 鲤鱼； 刺小且分布不均，带些许土腥味，适合调料较重的做法。 适合：红烧、糖醋、酱焖、豆瓣。 鲫鱼； 肉质细嫩，肉质紧实，较草鱼刺多，味道较鲤鱼鲜美。 适合：鲫鱼汤、清炖（土鲫鱼）红烧、酱焖（养殖鲫鱼）。 花鲢鱼； 鱼头大且胶质多，肉质较白鲢鱼细腻，带些许鲜甜味。 适合：热拌花鲢、剁椒鱼头、鱼头汤、红烧。 青鱼； 肉质细嫩鲜美、鲜而不腥，骨刺少且脂肪含量丰富。 适合：清蒸、炖菜青鱼、红烧。 钳鱼； 又名梭边鱼，肉厚少刺、肉嫩肥美，通常用来做煲仔菜。 适合：榨菜钳鱼煲、豆汤钳鱼片、鲜椒钳鱼、烤鱼。 鳊鱼； 鱼刺较少、肉质稍显松软、滑嫩，口感不够劲道。 适合：干烧鳊鱼、沙茶酱烧鳊鱼、红烧、啤酒烧鳊鱼。 翘嘴鱼； 有咸鲜和鲜美的味道，刺多，尤其是小鱼，腹部细刺多。 适合：炸小鱼干、香煎、爆炒。 淡水鲈鱼； 肉质细嫩、没有海水鲈鱼的腥味，肉质淡甜鲜香。 适合：清蒸、熬汤、煮鱼片粥、热拌。 鲮鱼； 细嫩味美，鱼肉有弹性，肉汁丰富且少有腥味。 适合：豆豉鲮鱼、清蒸、香煎鲮鱼饼。 鳜鱼； 细嫩味鲜，四时皆有，尤以3月的鳜鱼甚为肥美。 适合：清蒸、香煎臭鳜鱼、红烧。 黑鱼； 肉质油脂丰富，没有肌间小刺，口感厚实。 适合：滑炒黑鱼片、黑鱼豆腐汤、清蒸。 黄辣丁； 体型虽不大，但肉质细嫩鲜香，且没有什么小刺。 适合：麻辣水煮、酸菜、干锅、煮火锅。 白条鱼； 体型较小，却口感软嫩鲜美、刺软，没有泥腥味。 适合：炸小鱼干、红烧、豆瓣白条鱼、豆腐煲。 鲶鱼； 肉质细嫩、没有太多的小刺，烹饪时不宜煮太久。 适合：酸菜鲶鱼、清蒸、豆豉鲶鱼。 武昌鱼； 肉质肥嫩细腻、鱼刺不多，含肉率高。 适合：清蒸、红烧、油焖、滑溜。 马口鱼； 鲜香适口、醇和，肉质厚实刺小且软。 适合：清蒸、香煎、红烧、煮火锅。 关注我，分享更多的生活小技巧。 记得点赞收藏起来。 #生活小技巧#淡水鱼的区##鱼图鉴#
