水浒传中智取生辰纲里杨志他们之所以会买酒解暑气，主要是在蒸馏酒没出现之前，那种作坊家庭自酿式的酒真的就是浓点的醪糟，特别适合夏天喝的时候解解暑。 白酒在《水浒传》中多次出现，但其与我们今天所理解的白酒有所不同。 在古代，所谓的“白酒”并非指高度酒，而是一种低度、味甜的酒，甚至可以视为一种解渴饮品。 这种酒在当时并不受上层社会的青睐，它不像黄酒那样有浓厚的酒香，也没有酒精带来的那种刺激感。 只有那些经济条件较差、买不起更好酒的普通百姓，才会选择这种低廉的白酒。 武松的酒量常被提起，无论是在景阳岗打虎前的豪饮，还是醉打蒋门神时的壮举，都表明他对酒的喜爱。 在景阳岗，武松一口气喝下18碗酒。 然而，对于林冲来说，酒更多的是在极寒的环境下取暖的手段。 在风雪交加的山神庙，他一边吃肉一边喝酒。 而对于杨志来说，在护送生辰纲途中，烈日炎炎，杨志渴得口干舌燥，突然看到一个卖白酒的商贩，他不假思索地停下来买酒解渴。 那时的白酒是一种蒸馏酒。 它可以追溯到蒙古征服中亚和波斯地区后，这种酒类逐渐传播到中国，而被称为烧酒。 不同于今天我们所称的白酒，这类酒多为低度且带有一定甜味，且通常不具备浓烈的酒精刺激感。 因此，那些武艺高强的梁山好汉们，难免会被这种饮品所吸引。 也有人说水浒中的酒类似醪糟。 甜酒酿又名醪糟，是用糯米酿成的一种传统米酒。 早在古代中国，米酒就已成为一种常见的饮品，尤其在南方一带更为流行。 米酒本身是谷物酿造酒的一种，古人给它起了多种别名，如江米酒、甜酒等。 在南北方的不同习俗中，这些名称也各有差异。 古代的米酒有时呈现绿色或浑浊的状态，因此被称为“浊酒”。 许多著名的诗人如杜甫、李白等，都在诗中提到过“浊酒”这一形象。 杜甫的《春望》诗中便写到“苍苔浊酒林中静”，这浑浊的酒，带有一种古朴的气息。 李白的诗句更是形象地描绘那时的酒虽然混浊，却弥漫着浓郁的香气，让人陶醉其中。 时代发展，酿酒技术逐渐得到改进，米酒的色泽也由最初的浑浊转为清澈透明，甚至呈现出琥珀色的光泽。 李清照在其词中提到“琥珀浓”。 琥珀色的酒，香气四溢，色泽透亮。 李清照的词句中，酒既是愁苦的寄托，也是她表达情感的媒介。 据《战国策》记载，大禹曾因仪狄所酿的酒美味无比，而感到极度担忧，最终决定疏远仪狄。 大禹担心，如果这种美酒被滥用，可能会对社会产生不利影响。 很多时候，酒与诗歌交织在一起，李白的豪放与对酒的钟爱更是传为佳话。 李白曾在一场场酒宴中，吟咏诗篇，挥洒自如，醉意浓浓时，也能放声高歌。 米酒的营养价值也不容忽视。 适量饮用米酒，有助于促进新陈代谢。 在中医理论中，米酒被认为有助于治疗一些妇科疾病，尤其是痛经。 然而，酒的适量，依旧是最重要的。 夏天时，米酒常作为一种消暑解渴的饮品。 在古代，不同时期的人们对酒有着不同的选择。 春秋战国时期，酒种类丰富，包括黄酒、清酒和葡萄酒等。 黄酒主要使用粳米或糯米制作，广泛用于民间的日常生活及祭祀活动中。 此外，清酒和由外地引进的葡萄酒也受到富商贵族的喜爱。 进入隋朝，著名的酒品烧刀子由粮食发酵并采用间歇蒸馏法制成，因其高酒精度而得名。 这一时期，清酒和黄酒的生产工艺得到改良，品质不断提升。 唐朝是酒文化繁荣的高峰，酒种类有琼浆、黄酒和葡萄酒等。 琼浆作为高档白酒，适合贵族宴请使用； 黄酒和葡萄酒则更加普及。 唐朝的葡萄酒尤为受到重视，其在长安、洛阳等地的流行。 宋朝时期，酿酒技术和酒种进一步丰富，黄酒、白酒、糯米酒等广泛流行，其中白酒的蒸馏技术达到新高度。 元朝时期，蒸馏技术进一步完善，白酒成为主流。 酒种类如白酒和黄酒继续发展，特别是地方特色的黄酒如山西老陈酒等。 同时，元朝对酒的科研也给予高度重视，留下了众多制酒技术的文献响。 明代不仅注重酒的制作技术，更加重视酒在社会生活中的礼仪作用。 至清朝，酒文化继续得到发展。 清朝期间，贵州茅台酒等地方特色酒种崛起。 参考文献：[1]黄丹莉,黎亮.《水浒传》“在家/离家”叙事结构与民俗心理[J].宜春学院学报,2025,47(1):75-79
