湖北省市场监管局，你是“闹着玩”还是来真的？！ 以后吃牛肉面小龙虾，真的能知道它里面添加了啥东西吗？ 湖北省市场监管局近期发布了《餐饮服务单位食品添加剂使用公示指引》，要求全省餐饮单位公示食品添加剂名称、功能、用量及风险提示，并鼓励扫码查询详细信息。 这一政策以“合法性、真实性、易读性、完整性”为原则，旨在破解餐饮业“科技狠活”乱象背后的真相。也算是我国食品安全透明化管理的一个探索吧。 “指引”首次要求餐饮终端公示添加剂信息，给了消费者知情权。并提供技术保障：可扫码查询，为溯源提供了可能。 政策很好，真正实施还是充满挑战。执行的难点在于： 一是专业术语可能影响消费者的理解。比如“5'-呈味核苷酸二钠”，是啥？ 二是需要动态监管，覆盖全省数十万餐饮主体，能顾得过来吗？ 三是餐饮经营者可能简化公示，使“指引”形同虚设。比如仅标注“符合GB 2760”等等。 作为普通消费者，科学认知添加剂，有个“三步法”： 第一步看关键指标：重点关注防腐剂（山梨酸钾等）、甜味剂（安赛蜜等）、色素等常见添加剂。 第二步查风险提示：要特别留意敏感人群警示信息。 第三步认国家标准：对照GB 2760标准，核查使用范围和限量。 外出吃东西，我们应该怎么做？这里有个指南： 识别：优先关注防腐剂、合成甜味剂、人工色素等常见添加剂。 工具：扫描二维码获取详细信息，保存证据便于维权。 理性：合法合规使用的添加剂是安全的，警惕非法添加物。 监督：发现未公示或公示不全等情况，可拨打12315举报。 国家食品安全风险评估中心数据显示，我国食品添加剂合格率连续5年超99%，透明化管理正是提升公众信任的关键一环。 当每个餐馆都敢于把添加剂“晒”在阳光下，食品安全的社会共治，才真正迈出实质性步伐！ 湖北食品检测 热干面添加剂
