自用多年配方❗️超柔软❗️经典北海道吐司

做了很多次的一款吐司配方 吃起来奶香浓郁，放了3天还是很柔软，快码住试试叭~ - 🌿食材： 高筋面粉260g，奶粉15g，细砂糖30g，全蛋液35g，淡奶油60g，牛奶100g，鲜酵母9g（或干酵母3g），黄油20g，盐3g - 🌿做法： 1️⃣除黄油和盐以外的食材放入厨师机桶，低速揉至无干粉，转4档揉至厚膜。加软化的黄油和盐，低速揉至黄油被吸收，转4档揉至手套膜 2️⃣面团发至2倍大（建议28度1个小时），发好按压排气，分成3份揉圆，松弛20分钟 3️⃣把面团擀开，卷起来，松弛20分钟，再次擀长，卷起，收口朝下放入吐司盒 4️⃣开始二发，建议35度发至8-9分满，发好表面刷蛋液 5️⃣送入预热好的烤箱下层，上火160度，下火180度，烤30分钟左右，中途注意观察，上色满意后加盖锡纸。 6️⃣烤后立即取出，轻震2下，脱模，晾凉后切片 - 👉tips: ✔️不同面粉吸水率不同，牛奶可预留出10克，看面团状态再加 ✔️不同烤箱脾气不同，温度和时间要根据实际情况稍作调整哦