美国人为什么不吃猪蹄？一个美国当地从业20多年的猪肉养殖户道出实情，一般我们只吃猪排和猪里脊，至于猪蹄基本上都是扔了，原因其实绝大多数中国人都猜不到。 在中国的菜市场，猪蹄是抢手货，新鲜的能卖到二十八块一斤，还总有人打听有没有带筋的前蹄。 在美国艾奥瓦州的一个屠宰场，刚分割下来的猪蹄正被工人倒进卡车，准备拉去宠物食品厂粉碎，旁边的猪农说，他们杀猪三十年，从没见过本地人买这东西。 这事儿说起来挺有意思，同样是猪蹄，在两个国家的待遇差得不是一点半点。 美国人不爱吃猪蹄，第一个坎就是心理关。 他们总觉得猪蹄是猪走路的地方，在猪圈里踩过脏东西，就算洗得再干净，也自带一股 “不干净” 的标签。 有次电视节目做跨国美食挑战，一个美国主持人咬了口卤猪蹄，脸立马皱成一团，说像在嚼带味的橡胶，旁边的嘉宾也跟着摆手，说接受不了。 再看美国的杀猪场，全是流水线作业，讲究的是快和省事。 机器切猪排，咔嚓几下就好，肉条光溜溜地顺着传送带走，一小时能处理上千斤。 轮到猪蹄就麻烦了，形状歪歪扭扭，机器切不了，只能靠人工拔毛、燎皮、剁趾甲，一个工人一天也处理不了几箱。 美国农业部的猪肉分级标准里，压根没给猪蹄留位置，在他们眼里，这就是效率低下的 “废料”，不值得花功夫。 美国人做饭也图快，烤箱、平底锅是主力，十几分钟就能端出一盘煎猪排。 猪蹄这东西却得小火慢炖，没两三个小时出不来那软糯劲儿，这跟他们 “五分钟搞定一顿饭” 的节奏完全不搭。 加州有家中超试过卖预处理的猪蹄，标着 “免清理，直接炖”，结果货架上摆了半个月，还是没卖出去多少，最后只能降价处理给华人餐馆。 超市也不爱碰这东西。 德州一个超市经理说，以前进过一批猪蹄，没两天就收到投诉，说不会做、处理起来太麻烦。 后来他们干脆不进货了，反正猪排、里脊卖得好，何必折腾这个吃力不讨好的。 餐馆里更少见，偶尔有亚洲餐厅卖，价格也比红烧肉贵一半，因为处理起来太费人工。 这些没人要的猪蹄，以前大多装集装箱运到中国。 听说美国每年九成以上的猪蹄都往中国送，一吨才几千块，到了国内加工成卤味，能翻好几倍价钱。 2018 年那阵子贸易不顺畅，美国冷库里堆了好多猪蹄，最后没办法，全拿去做了狗粮，猪农们说起这事儿就叹气，说早知道当初不养那么多猪了。 其实不光是猪蹄，鸡爪在欧美也是类似的命运。 在法国的超市，鸡爪要么论袋卖，几欧元能买一大袋，要么就直接丢进废料桶。 可运到中国，就成了泡椒凤爪、虎皮鸡爪，超市里一小包能卖十几块，去年从欧洲进口的鸡爪就有几十万吨。 这食材的命运，真是跟着人的口味走。 现在美国有些华人多的城市，超市冷柜里也摆着猪蹄，买的基本都是华人家庭。 有个住纽约的美国人，跟着华人邻居学做黄豆炖猪蹄，炖了三个小时，尝了一口说味道不错，但他说自己家平时肯定不会做，太费时间。 看来这吃东西的习惯，真不是一天两天能改过来的。 明尼苏达州有个养猪场老板算过账，处理一只猪蹄的人工成本，能切出四份猪排，换谁也不愿意做这赔本买卖。 他说在美国，大家吃饭讲究方便快捷，没人愿意为了一口肉耗大半天，这猪蹄不受待见，也算是情理之中。 有网友提出，咱中国人看猪蹄，那是满满的胶原蛋白，是卤味摊的顶流，是家里炖锅的常客，啃起来连骨头缝都觉得香。 美国人瞅着，就觉得是麻烦玩意儿，又难处理又费时间，还过不了心里那道 “不干净” 的坎儿。 有人骂美国人暴殄天物，其实没必要，他们吃猪排要的是快捷，煎几分钟就能下肚，这跟咱愿意花两小时炖猪蹄是一个道理，都是过日子的习惯。 再说了，他们不要的猪蹄能运到中国，咱能吃到实惠，他们也能换点钱，本来挺划算的。 就是贸易战那会儿有点拧巴，他们的猪蹄堆成山当饲料，咱这儿还得高价买，何苦呢？其实食材哪分什么高低，能被喜欢、被利用就是好东西。 还有的网友表示，现在华人超市里猪蹄也常见了，说不定哪天美国人也能 get 到卤猪蹄的香，就像咱现在也爱吃炸鸡汉堡一样，慢慢磨合呗。 那么你们怎么看呢？ 如果各位看官老爷们已经选择阅读了此文，麻烦您点一下关注，既方便您进行讨论和分享，又能给带来不一样的参与感，感谢各位看官老爷们的支持！
