什么才算
预制菜
老百姓对预制菜这件事，很重视。但说实话，很多人连“什么是预制菜”，都没搞清楚。所以会被下面这些说法，搞得糊里糊涂——
“你能够接受方便面，为什么不能接受梅菜扣肉？”
“馒头加热一下，你愿意吃。那种袋装的隔水加热一下的菜肴，你为什么不愿意吃？”
其实，按照国家六部委出的关于预制菜的《通知》，方便面、馒头、八宝粥这种，就不算预制菜。有的地方，直接买洗好、切好的菜，那也不算预制菜。
只有那种加热一下，倒出来就是菜肴的，才算预制菜。
这有什么好处呢？
第一、避免监管“误伤”。
比如，所有人都反对“预制菜进校园”。但是，校方买洗好、切好的蔬菜，这算不算预制菜？校方到外面去买点速冻水饺，这算不算预制菜？
本来，这一点是有模糊的。现在清楚了。
再比如，有的学校地方小，要中央厨房烧好菜送到学校。现在的办法，是严管中央厨房，不能烧预制菜。
第二，明确打击对象。
所以呢，要管好预制菜，重点就是要管好那种开袋加热的菜肴。不能用防腐剂，能不加添加剂，就不加添加剂。
这意味着，以前那种保质期一年多、有几十种添加剂的预制菜，将被严厉打击。
运输上，要么全程冷冻，要么真空环境。食用上，“倒出来加两根青菜，一加热就上菜”，也不行。
当然我还觉得，要老百姓去认知，还有一个过程。使用预制菜，必须要公示。要让老百姓知道，自己吃的是不是预制菜。如果哪个学校，或者哪个餐馆，明明用的预制菜，却不公示甚至错误公示，那就要吃官司。预制菜外卖真相吃不吃预制菜的都沉默了
