不管什么菜系做鸡肉,最起码要做熟,肉质细嫩或者紧实都可以,还有就是一定不要有腥味儿。 岳云鹏说的鸡肉很硬,我也没尝过,所以是因为鸡肉没熟?煮过头了?还是鸡本身就有问题。 再说了,白切鸡又不像湖南臭豆腐、北京豆汁、贵州鱼腥草一样,没有让人难以接受的味道。
我问了做厨师的表哥,白切鸡一定要用短于半年的鸡,不然鸡肉就不嫩了吗?我表哥瞪了
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不管什么菜系做鸡肉,最起码要做熟,肉质细嫩或者紧实都可以,还有就是一定不要有腥味儿。 岳云鹏说的鸡肉很硬,我也没尝过,所以是因为鸡肉没熟?煮过头了?还是鸡本身就有问题。 再说了,白切鸡又不像湖南臭豆腐、北京豆汁、贵州鱼腥草一样,没有让人难以接受的味道。
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