在很长一段时间中，为什么西餐有肯&麦&必记，但中餐没有。就是因为西餐讲究配方，能被量化，而中餐“讲究火候和肌肉记忆”。
所以，中国的餐饮业要做大，中央厨房是平衡“品控&规模”的目前唯一的方案。可以说所有连锁，无一例外（比例不同，带星的可能比例很少）
所以，“预制菜”的定义如果是中央厨房的半成品，这是餐饮业的品控的一部分，一点毛病没有。
光在上海，据我人生经验里就有：光明村大酒家；新雅粤菜馆；松鹤楼；杏花楼等一众老字号出半成品的菜肴。算得上挑剔的消费者都排长队。
但关键是，预制菜这三个字在咱们绝大多数老百姓的理解里，是科技与狠活。
这就很容易把水搅浑，让踏实做事的企业被抹黑。
所以，西贝和罗永浩闹起来这事，一方面我觉得老罗这事做的不对，太武断；另一方面我也觉得主流舆论得引导一下。
