话题到老乡鸡的SOP这，大方向是正确了。
小方向层面还是有些难，消费者对“快餐店”的预期和“餐厅”的预期还是会有所区别。
你在一个人均80的餐厅里，把每一道菜下标注“预制”“半预制”，这对中国消费者的负面引导太大了，基本把炖菜的销量都卡死了。
试想：如果一个不了解预制菜的消费者，在一家米其林中餐厅，想点佛跳墙，赫然写着“央厨预制”，你明明知道，这种需要久炖的菜预制太正常了，但心里难免膈应。
完全SOP量化中餐这件事，本质上是不合理的，体验上会牺牲美感。
我觉得智慧的处理方式，就是借着这次论战，官媒下场，把“预制菜”彻底的科普，为所有科学的预制流程正名，而不是污名。
这样，老罗和西贝也能彻底跳出“私人恩怨开撕”的格局，也都算会中国的餐饮业做了件好事。
