一夜之间，好多小型餐饮老板顿悟了！ 突然就多出很多直播间，全部现场展示后厨的新鲜

一夜之间，好多小型餐饮老板顿悟了！ 突然就多出很多直播间，全部现场展示后厨的新鲜现制大火现炒。 他们突然就明白了，清楚差异化该怎么打了 原来那些中高档的餐厅不全是新鲜制作啊， 原来那些中高档的餐厅没有大厨掌勺啊， 原来那些中高档的餐厅味道也不怎么样啊， 原来大家不都是一样的做法啊。 饭店搞预制菜有几个好处： 1.食材的成本低，买现菜可能要3万一天，现在两万就能搞定，降低了食材成本。 2.上菜快，原来一小时可以接待30桌，现在可以接待60桌，提高了利润。 3.不要招资深的厨子，招个会做饭的普通人也能做大厨，降低了用工成本。 4.连锁店为了保证口味的一致性，也要求更多的用预制菜，不然不同店不同厨师的手艺是有差别的，会导致饭菜口感一个店一个特点，饭店的经营利润更多取决于厨师的水平。 有这么多的好处，你觉得饭店老板会坚持现炒？特别是大型的连锁饭店，更加是预制菜的坚决拥护者。 希望中国传统餐饮文化不要被连锁店替代。中国菜玩的就是差异化，每个大厨都有自己的特点。