为啥麻六记的后厨可以用明火现炒？很多人不是说商场里禁止明火吗？这事儿别急着下，背后其实有点门道。商场不让用明火，这是常事儿，毕竟人多，安全得放第一位。但总有些 “特殊主儿” 能打破这规矩！这些餐厅一般都装了顶级的消防设备：吸力超强的吸油烟的、能自动喷水灭火的、防爆炸的电路，就连每个灶台都有专用的消防罩。等消防部门严格检查通过了，拿到 “明火特许牌照”，才敢在商场里真刀真枪地现炒饭菜。 现在餐饮圈明显分成两拨：一拨是做预制菜的，跟流水线似的，3 分钟就能出餐，就图个快；另一拨就是像麻六记这样的 “明火派”，认准了现炒现做，靠的就是那股子锅气。最让人笑话的是有些店，打着现炒的旗号，背地里却用预制菜 —— 就像最近西贝被人质疑的时候，非要扯什么 “前置准备” 的说法，结果越解释越让人不信。 现在消费者精着呢，是不是真的现炒，吃一口就知道。那带着锅气的炒菜，跟加热的预制菜比，口感差远了！所以能拿到明火资格的餐厅，其实是靠实力说话：既显露出安全方面够规范，也证明了做出来的菜品质够好。 下次闻到商场里飘出的炒菜香，你就知道——这可不是普通餐厅，而是通过严格审核的"持证火夫"在展示真功夫呢！
瓶瓶屋
不是不给用，是做消防成本高，还有交的保险多很多
用户14xxx72
预制菜在我的概念里就是干净的剩菜剩饭。
用户10xxx98 回复 09-15 20:49
你家剩饭剩菜能放一到两年！？
用户51xxx56
还有很多店家厨房都是透明的，可以看到炒菜过程
用户44xxx09
谁说商场禁止明火？
民可使由之不可使知之
呵呵帝都魔都有些特殊地段的商场，因为安全消防的原因是不能用明火的。不是全部杠精[doge][doge][doge][doge]
用户98xxx44
不是不能用明火，而是有的商场根本就没有天然气管道
冬幕の蝉 回复 09-15 14:56
有种东西叫液化灶
10xxx88
麻六记这波热度蹭的不是时候，风口浪尖，容易翻船
用户78xxx12 回复 09-15 20:25
这次不是麻六记蹭流量，是非常多餐饮为了证明自己没有预制菜都开了厨房炒菜直播。
我滴个老天奶
不能用火，万达三楼的餐厅都怎么开的
不言不语
现在的商场都安装天然气
流水
路边摊和街边小店都是明火[捂脸哭]