刚刚因为心梗去世的云海药老板赵晗也是个传奇人物，他1985年出生于云南昆明，2004年考入中国人民大学历史系，后成为国学院首届硕士 。在人大读书时，中秋母亲寄来的云腿月饼被同学一抢而空，这让他看到了云南美食的潜力，也在心底埋下了创业的种子。
2009年，还未毕业的赵晗，与三个志同道合的伙伴，怀揣着对云南美食的热爱和创业的激情，凑齐家人给的购房首付、结婚备用金，在北京后海银锭桥边开了第一家云海肴。但创业之路布满荆棘，开业时已入冬，寒冷天气和选址不佳，导致餐厅门可罗雀，每天亏损高达五六千元。
然而，赵晗和团队没有被挫折打倒。他们坚信云南菜的前景，第二年果断在中关村开了第二家店。这次，他们精准定位，抓住了购物中心的商机，开业首月便实现盈利。此后，云海肴步入发展快车道，2011 - 2014年，店铺数量不断增加，2014年社会资本注入后，更是迎来爆发式扩张。
为保证菜品品质，赵晗带领团队建立冷链物流体系，解决食材供应难题；为满足市场需求，他们不断创新菜品。就拿招牌汽锅鸡来说，针对外省顾客反馈，团队从锅具、食材到烹制方法全面改良，定制紫陶锅，精选铁脚麻鸡，研发出“一鸡两吃”的新吃法，上市后大受欢迎，3个月销售42万份 ，好评度达90%。
随着米线工厂投产，赵晗团队及时推出快餐品牌“刀小蛮半只鸡过桥米线”。2019年，云海肴进军新加坡，将滇菜推向世界。如今，云海肴已在多个城市拥有150多家直营店，销售额突破10亿，成为滇菜连锁品牌的领跑者 。
