西贝另起炉灶了 根据查询，西贝又成立新公司，注册资本50万元，由西贝和一家餐饮管理公司共同持股。 最近这段时间，西贝又成了餐饮圈和消费者讨论的热点，不是因为菜价波动，也不是创始人贾国龙又发表了什么犀利言论，而是它悄悄搞了个新动作 —— 成立了一家新公司。 要搞明白西贝为啥这会折腾新公司，就得先说说它最近遇到的麻烦 —— 预制菜风波。可能有人还记得，就在一个多月前，有消费者反映在西贝莜面村门店吃到的部分菜品，口感像预制菜，而且价格还不低。后来这事发酵得越来越厉害，不少媒体去门店探访，甚至有专业机构对部分菜品进行了检测，虽然西贝方面一开始回应称 “符合行业标准”，但随着更多消费者晒出体验，西贝的口碑还是受到了不小影响。 我从中国餐饮协会近期发布的行业报告里看到，近一个月西贝莜面村的门店客流量环比下降了 12%，部分一线城市的门店甚至出现了会员退卡的情况，这对依赖线下客流的餐饮品牌来说，算是实打实的打击。 正是因为预制菜风波的影响还没完全过去，西贝这时候成立新公司，目的就很值得琢磨了。虽然西贝和贾国龙都没公开说过新公司是干嘛的，但结合当下的情况猜一猜，不难看出这大概率是为了应对风波带来的负面影响。 大家想想，西贝莜面村这个品牌做了这么多年，积累的客群主要是家庭消费者和注重性价比的食客，这次预制菜风波让不少老顾客对这个品牌产生了信任隔阂。 我身边就有朋友说，以前带孩子去西贝，觉得 “儿童餐现做”“食材新鲜” 是卖点，现在出了这事，再去就总有点不放心。 这种消费者心理的变化，对品牌来说是很棘手的，短期内想靠宣传扭转很难，那另起炉灶搞个新公司，用新的品牌形象去接触消费者，就成了一个可行的办法。 而且从新公司的注册资本和注册节奏来看，西贝这次是有备而来的。50 万元的注册资本，对西贝这样的餐饮巨头来说不算多，但很符合行业里 “低成本试错” 的操作逻辑 ，先用小投入探探市场反应，要是效果好再加大投入，要是不行也不会伤筋动骨。 我查了企查查上的历史信息，西贝之前在拓展新业态时，比如几年前推 “超级肉夹馍” 品牌，一开始也是用小注册资本的新公司试水，后来才逐步扩大规模，这次显然是沿用了之前的成功经验。另外，新公司的注册地址选在了离西贝总部不远的城市，既能方便管理，又能享受当地的小微企业扶持政策，比如税收减免、场地租金优惠等，这从侧面也能看出，西贝不想在这个关键节点冒太大风险，每一步都走得很稳。 至于有人说 “西贝莜面村这个品牌有点难”，这话有点绝对，但也不是没道理。从行业规律来看，一个成熟品牌要是遭遇了信任危机，想要重建消费者信心，要么花大价钱做长期的品牌修复，要么就暂时 “雪藏”，先用新品牌过渡。 西贝现在显然更倾向于后者，毕竟离年底餐饮消费旺季没几个月了，要是等慢慢修复品牌，很可能会错过市场机会。 而且我从接近西贝的业内人士那里了解到，最近西贝莜面村的部分门店已经开始调整菜单，减少了之前争议较大的菜品，增加了现制菜品的比例，这其实也是在为品牌转型做铺垫 —— 一方面通过新公司探索新方向，另一方面在老品牌上做优化，双管齐下应对危机。 不过这里面也有个问题，消费者不是那么好 “糊弄” 的。 就算新公司换了个名字，只要背后是西贝在操盘，大家还是会把新品牌和西贝莜面村的预制菜风波联系起来。 比如之前某餐饮品牌出了食品安全问题后，也搞过新品牌，但消费者一查股权结构就知道是 “换汤不换药”，最终新品牌也没做起来。 西贝成立新公司，至于能不能成功，关键还是看后续的实际行动，新品牌能不能拿出让消费者满意的产品和服务，老品牌能不能逐步修复信任。 对消费者来说，我们乐见餐饮品牌能正视问题、积极改进，毕竟有竞争、有进步，最终受益的还是咱们老百姓。 信息来源： 鲁中晨报 2025-09-23 西贝投资成立一新公司，命名“饭积极”；预制菜风波后西贝门店客流量大幅减少
