为什么牛只吃草就能长一身肌肉？答案其实很简单，人只吃蔬菜的话会营养不良，而牛只吃

为什么牛只吃草就能长一身肌肉？答案其实很简单，人只吃蔬菜的话会营养不良，而牛只吃草却能长一身肌肉，区别就在二者的胃。   牛是反刍动物，跟羊、鹿差不多，靠吃植物过日子，一头牛每天能吃下相当于自己体重2%到3%的草，换算下来，成年牛一天可能要嚼10到20公斤的青草或者干草。   这些草主要是纤维素，植物细胞壁的“骨架”，对人类来说基本就是“过路货”，吃下去也消化不了，只能当纤维排出去，可对牛来说，这只是个开始。   它们的胃可不是一个简单的袋子，而是分成了四个部分，各自有活儿干，最厉害的那个叫瘤胃，占了胃的八成空间，简直是个大仓库。   牛吃草的时候，基本不怎么嚼，草就直接滑进瘤胃，瘤胃里装满了还没消化的草，混成一团半固体的东西，专业点叫“反刍团”。   这地方温度保持在38到40度，没啥氧气，住着数不清的微生物，有细菌、原生动物，还有真菌。   这些小家伙就是牛的“秘密武器”。它们能分泌一种特殊的酶，把纤维素切成小块，变成简单的糖，比如葡萄糖，或者一些挥发性脂肪酸。   这些糖被微生物自己用了，帮它们繁殖生长，繁殖的时候，微生物会合成一大堆蛋白质和氨基酸，这些可比草本身的营养高多了。   牛其实不是直接从草里拿蛋白质，而是靠“吃”这些微生物来补营养，研究说，牛瘤胃里的微生物每天能提供牛所需蛋白质的七成以上，等于把草变成了“高蛋白饲料”。   瘤胃干完活，草团还得继续旅行，接下来是网胃，像个蜂窝状的筛子，把大块的草渣和液体分开，大块的草渣会回到瘤胃接着发酵，液体则流到瓣胃，瓣胃再把东西搅一搅，酸化一下，方便后面吸收。   最后到皱胃，这地方跟人类的胃有点像，分泌胃酸和酶，把微生物的残渣和剩下的植物蛋白彻底分解。   皱胃处理完的东西流到小肠和大肠，吸收最后的营养，尤其是那些挥发性脂肪酸，比如乙酸、丙酸、丁酸。   这些脂肪酸是牛能量的“主力军”，能占到总能量的七成多，直接转化成葡萄糖，供肌肉生长和日常活动用。   一头成年公牛的肌肉里，蛋白质含量能到20%，全靠这套系统源源不断供氨基酸。   说到这儿，得提提牛的“反刍”绝活，牛吃完草休息时，会把瘤胃里的草团吐回嘴里，重新嚼一遍，这次嚼得可细了，草的表面积变大，微生物干活更顺手。   一次反刍能持续半小时到一小时，牛每天花6到8小时在这上面，这么一折腾，草的利用率从不到一成蹿到六成以上。   靠这套操作，牛从草里榨出的能量和蛋白质，足够撑起它那壮硕的身板。   人类消化系统就简单多了，胃酸和酶能搞定蛋白质和简单碳水化合物，可对纤维素基本没辙。   蔬菜像菠菜、胡萝卜、芹菜，维生素和矿物质不少，可蛋白质低得可怜，100克才1到3克，氨基酸还不够全，缺了赖氨酸、蛋氨酸这种必需的家伙。   如果光吃蔬菜，蛋白质摄入肯定不够每天每公斤体重0.8克的标准，时间长了，身体会拆自己的肌肉来凑数，肌肉萎缩，营养不良就来了。   维生素B12、铁、锌这些也容易缺，因为它们多在肉类或者强化谷物里，长期纯素食不补充，可能会贫血，骨头变脆，免疫力下降。   为啥差别这么大？说白了，是进化决定的。   牛的祖先在草原上混，草是唯一靠谱的食物，四胃系统是几百万年磨出来的“神器”，专门对付低营养的植物。   人类是杂食动物，肠胃进化得更灵活，能从肉、谷物、蔬菜里各取所需。   要是能偷师牛的消化绝活，人类吃素会不会也练出肌肉来？快来评论区聊聊你的想法吧！