餐饮界炸锅！大佬20万悬赏叫板罗永浩：你能找到一家不用冷冻和添加剂的连锁店吗？ 当西贝正因为“预制菜”争议陷入舆论漩涡之际，另一位餐饮圈重量级人物突然高调入场——信良记董事长李剑，在直播间豪掷20万元公开悬赏，喊话好友罗永浩：“你能找出一家完全不用冷冻原料、一点添加剂都不放的连锁餐厅吗？” 这看似是老友之间的互怼，实则揭开了中国餐饮行业长期以来的痛点与争议。 事件起因是罗永浩此前在直播中犀利吐槽西贝，直言其“价格贵、味道一般、还全是预制菜”，并强烈呼吁餐饮企业公开预制菜使用情况、推动相关立法，保障消费者的知情权。老罗一番话，瞬间在网络上掀起轩然大波。 但李剑显然不认同。在他看来，问题并不出在预制菜本身，而是大众对预制菜的理解存在严重偏差。他公开表态：“说预制菜=不健康，这个逻辑根本站不住脚。”并进一步指出，冷冻技术在卫生控制、保鲜能力和供应链稳定性上，甚至可能比所谓“鲜肉”更具优势。 从行业现实来看，目前中国餐饮连锁化率仅为19.2%，远低于美国的60%。要实现高效运营和产品标准化，预制菜几乎是一条绕不开的路径。这一场争论，表面是大佬“斗嘴”，实则是餐饮效率化与传统现做模式、成本控制与品质追求之间的深层较量。 客观来说，冷冻原料本身并非“原罪”——如果全部采用新鲜食材，餐饮企业的成本将大幅攀升，最终价格恐怕多数消费者也难以承受。 但添加剂，却是另一个维度的问题。它是否超量？是否合规？长期摄入是否会影响健康？而最重要的或许是：消费者是否应该拥有充分的知情权和选择权？ 这场由顶流大佬引发的争辩，也许真正该推动的，是关于“透明餐饮”的行业共识和制度进步。西贝直播翻车
