最近，西贝餐厅有位厨师表演制作猪排烩酸菜。本以为会有专业操作，没想到，做菜的过程中，却留下一个不小的遗憾。 只见他拿出一包排骨，撕开袋口后将其倒进锅里，一同倒入的还有一些汁水。他把这排骨在锅里简单加热后，接着又拿出一包酸菜，介绍说是内蒙古的酸菜，口感极佳。 随后，他把排骨和酸菜混在一起，放入高压锅，等煮好排气后倒出，这道猪排烩酸菜便在店内完成了。 看完整个过程，不得不说确实简单，这道菜就这样轻松做好了。不知道这算不算是西贝的优点呢？因为做这道菜全程没见他用刀具、砧板，也没有众多厨具，主打两个特点就是简单快速。 既没有热火朝天炒菜煮菜的场面，也听不到厨房那种叮叮当当的声响。 最后菜是做好了，可最后他也没提味道如何。 我觉得这里面存在遗憾，这种做法少了烟火气，恐怕不是多数顾客所期望的。顾客花了那么高的价格，理应希望看到从新鲜排骨开始制作的过程。 遗憾在于没看到使用新鲜食材，那排骨直接从袋子里倒出来，应该是预制好的，或是中央配送冷链保存的。 西贝何时能深入把控肉食环节，不用配送呢？这难道不是大家最不满意的地方吗？当然，如果把价格降到快餐水平，估计就没问题了，大家觉得呢？
用户74xxx80
西贝厨师居然还会用高压锅
願望猴哥 回复 10-13 12:01
得加钱，高级厨师才会的技能[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
用户17xxx75 回复 10-13 11:02
高压锅排气多，这下你们不能说没锅气了吧？
martin0001
上菜快的店都不能去吃，以后吃饭催菜还是要客气点啊，珍惜那些不用预制菜的良心企业
江远枫 回复 10-23 15:46
别一棍子打翻一船人，试试兰湘子，很多就是半预制菜，但人家玻璃隔间明火旺炒，就是让你看着人家炒，主打一个速度快
用户14xxx71 回复 江远枫 10-24 08:07
那不叫预制菜，那叫半加工，净菜
用户10xxx24
西贝莜面村凉凉了
广州站西金808
很怀念以前点完菜后服务员问我吃不吃辣。
用户74xxx80 回复 10-11 17:01
西贝的服务员也可以问你，要什么辣度，等你告诉她以后，她再对你说，对不起，我们的菜为了保证口味统一，不可选择
我爱人民币 回复 用户74xxx80 10-13 19:35
全部做不辣的，加热时根据选择加辣椒油辣椒粉辣子之类一起煮就好
金黄的蛋卷
西贝儿五星大厨
用户18xxx05
这些垃圾东西
华山论剑
买身白大褂，明天去西贝应骋厨师去。
用户16xxx27 回复 10-13 08:14
一千日元的电饭锅会用吗？
用户11xxx01 回复 10-13 11:28
你会用电磁炉吗[滑稽笑]
酒神仙
内蒙古的酸菜？
pys 回复 10-13 13:47
内蒙古莲藕
用户10xxx14 回复 10-23 15:55
内蒙古特产，傻鱼
扫地老生
千菜一味不恐怖吗？没有厨师的人味，完全的工业塑胶味，西贝人都是菜呈器！
天道
西贝所谓厨师，连基本的炒菜也不会做，这个不要脸的贾老板怎么睁眼说瞎话还振振有词！
吃贱儿饭
人家都说老菜了 肯定一年前的猪排+一年前的酸菜[点赞]
胡咧咧
东北酸菜炖排骨让西贝玩坏了!
阿懿
这样的厨师只要有手就能当[得瑟][得瑟][得瑟]
众生颠倒
意思就是卖了二十年的预制菜呗，而且售价还比别人的现炒菜高五倍，可想而知利润有多高。
原来昵称可以改啊
查一查酸菜是不是内蒙古来的
Tigervista
划根火柴扔进去，给你烟火气
12345
剪刀不是刀吗，我告你诽谤啊
用户10xxx00
排骨人人都爱
用户10xxx14
这样的厨师以后去开饭店连盐都不会放了吧？
?少
这样我都能在家做了！为什么我还花大钱去你西贝吃？花钱就要食材新鲜！有火气！好味！
反西斗士
内蒙古酸菜？！
诺亚方周
顾客问厨师，用高压锅的好处，厨师答，起到高温杀菌消毒的作用🤙🤙🤙
SS 鲨鱼叔叔
西贝 西八
木子心
成功的把自己活凉了
格格巫
冻了两年的排骨[笑着哭]
YYYYDNS
不过是用高压锅把预制菜加热而已！！！！！！！！
睿智丹勇
西贝不赚穷人钱。
捕捉黑马
这高压锅又得一万多块[哭着笑]高级[点赞]
今晚打老虎
高压锅操作员
用户10xxx92
内蒙古的酸菜口感好？？？你咋不说内蒙古还卖深海鱼呢
用户10xxx55
凭什么预制菜就得便宜？全聚德的烤鸭外带不也是预制菜，和店里堂吃的一个价钱为什么没人喷
祁同伟 回复 10-18 15:34
我闲的帮他找借口啊，北京烤鸭，德州扒鸡，这都是摆明了给你外带，带走的，你见过北京烤鸭用真空包装的给堂食的上菜吗？西贝就是用真空包装的加热上菜，就这么一个区别，你死犟啥呢
祁同伟 回复 10-15 12:27
你懂预制菜是什么意思吧？或许你就是做这一行的，提前做好，跟做好外带是有区别的吧，提前几小时做好准备都没有问题，用真空包装冷冻不知多久的东西当做高端大气上档次的就有些扯淡了
救赎
这僵尸肉预制菜看着倒胃口
鹏哥
不如厂家直接把莱包放超市卖
收破烂的老头儿会打羽毛球儿
北方炖酸菜无论哪家点都不是现做的，但是也不是冷冻真空包装加热的
嗳惢誶
不是它们吃的所以不用提
老了
什么东西，最不正宗的就是西贝的，
外乡人
就问专不专业吧，现在都流行降本增效，优化流程……哈哈
林深时见鹿
我口味清淡，有酸菜了，让他不要放盐
小雨
剩菜加热，只要锅
用户13xxx75
高压锅可比微波炉难操作
此念成魔
添加剂，防腐剂， 吃这玩意？
寂寥山雀
内蒙酸菜为何好吃？是因为不正经吗？
叶凡
西贝的意思是做菜快的饭店都是这种，以后悠着点吃饭吧！
七天大胜
西贝厨师会颠锅吗？
用户74xxx72
内蒙古酸菜[滑稽笑]
用户20xxx80
两年前的排骨，这腌制得肯定香
贺贺贺
我们不生产菜，我们只是菜的搬运工。
玩儿
内蒙古，酸菜？我一直以为那地方只有草原牧民，没有菜农呢
杨ZT
顾客可以在外面买好袋装排骨和酸菜带入西贝，委托西贝混合加热即可，西贝只收加热费。
不知好歹
建议大学开设高压锅专业
四楼楼长
西贝人均老6，不把西贝整倒闭是不罢休。不过这种厨师失业去当托尼老师没问题，剪刀用得很熟练
人间有道
除了微波炉，还有高压锅？西贝，万岁！