广东人对青菜的定义把人整懵了！ 给广东朋友发了顿午饭照，直接被灵魂拷问：“都感冒了咋不吃青菜？还吃鸡块这上火的！” 低头一看，我这餐里的茄子、鸡块在广东人眼里，怕不是“伪青菜”？ 在广东，绿叶菜才是正经青菜！没盘绿油油的菜心、生菜，那饭就跟没吃一样。这种“青菜执念”，把外地人整得明明白白：原来我们吃的“素菜”，在广东人那都不算数！ 咱就问，这“青菜定义”是广东独有，还是全国统一？你觉得没有绿叶菜的餐算合格午饭不，你被广东人的“青菜标准”暴击过没？
白菜是大白菜，青菜一般指上海青，顶多包括一些绿叶菜，萝卜茄子豆角那些各自叫各自名字，或者统称蔬菜
你们没有分清楚绿色菜是有特殊作用的。并不是茄子无用。你若还要深挖，那还得吃原生季节里出的菜。返季的吃了等于没有吃。
个人见解，青菜一般都是指叶子菜，绿叶菜，丝瓜冬瓜素炒也算，但是炒肉的菜一般算小荤了。纯肉食（鸡鸭鱼肉）才算大荤。茄子耗油比较多，一般不算纯荤菜，像冬笋也是，而且一般拿来炒肉。
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神游网海
青菜，顾名思义，就是绿(青)色的叶菜。
我朋友 回复 10-18 19:03
如果上海青不是绿色叶子，广东人都不想算到青菜的一类，最难吃的青菜没有之一[捂脸哭]
失魂 回复 10-30 21:42
小棠菜真心觉得难吃，种了几分地，家里就吃过一顿，后来全拔了喂鸡喂鸭[捂脸哭][捂脸哭]
流浪剑客
你这是上海定义
华夏义
在广东： 菜：所有非主食的都是菜。 青菜：非瓜果类植物都是青菜。 所以： 你拿着一个西兰花问广东人，这白色的是不是青菜，他们会说是。 你拿着一扎紫苏问广东人，这是不是青菜，他们会说是， 你拿着一个水瓜问广东人，这是不是青菜，他们说不是， 你指着水瓜的花问这是不是青菜，他们会说是。 如果，你问广东省，素菜属不属于青菜，他们会说不是。 倒过来，青菜属不属于素菜，答案也不是。 在广东，素菜是不含肉类的菜色。 所以，你用猪油炒菜心，那是青菜，但不是素材。 广东省对素的要求很严格啊！想当年广东第一素食名家：菜根香就是因为菜中有鸡蛋而倒闭，这实属可惜。其实在佛家中，未受精的鸡蛋属于素菜。
边边 回复 10-11 13:32
你说错了吧，在广东只有绿色的叶子的才叫青菜，其他的都叫蔬菜
anyezhsh 回复 10-11 10:53
首先，西兰花是绿色的，其实它在我眼里也不是合格的青菜，其次，白色的是椰菜花，这个在我眼里就真的不算青菜，因为不是绿色的，只能算素菜，和茄子他们一类，所以你的说法不够准确。
踏歌行
鸡块怎么论也不会算是青菜吧
三斤 回复 10-11 16:30
茄子也不是青菜，这小编是色盲
珞珈兰
青菜就是指青色的叶菜。土豆茄瓜等瓜茎类植物不算。北方的话，好像是植物类的都算了？
潮哥
我想问一下，哪个地方拿鸡块当青菜？
用户85xxx79
绿色且有叶子的才叫青菜:菜芯，上海青，麦菜，生菜，通心菜，西洋菜，菠菜…
用户12xxx40 回复 10-12 02:15
好像韭菜我们也不算它是青菜，韭菜就是韭菜[滑稽笑]
失魂 回复 10-30 21:45
韭菜，乔（像小葱蒜苗一样的植物)之类的都不算在青菜里，韭菜就是韭菜，乔就是乔。
用户14xxx83
没青菜 这饭质量不行啊
灵活就业人员
在我眼里 没有叶子的都不是青菜 有叶子的也不全是青菜 就像枸杞叶一样 就不是青菜 只是汤
用户12xxx40 回复 10-12 02:17
的确，枸杞叶就只是枸杞叶，不能算是青菜，好像韭菜也不算是青菜。
睿睿居士
怕是小编对青菜一词有什么误解吧，在江西人嘴里，菜心就是菜心，生菜就是生菜，茄子就是茄子，这些统称蔬菜，只有上海青才叫青菜[抠鼻]
我朋友 回复 10-18 23:00
你要把人笑发财吗？你耍泼就能掩盖上海青用“上海”冠名的事实吗？广东菜心宁夏菜芯你怕都分不清吧？装啥知识分子呢？
我朋友 回复 10-19 01:33
你也别追溯几千年了，我也不和你计较是上海青这种菜传去你江西还是上海青把你们的菜名字统一了叫法。你能不能告诉我，不叫“上海青”之前，你管你那里的上海青专属叫“青菜”的“青”字是管哪来的？
我朋友
广东的“青菜”还真的是指新鲜的绿叶菜，像大白菜之类的叶子菜都不算青菜
用户41xxx03
青菜，是指有青色叶子的莱。比如:萝卜.红薯不是青菜，但萝卜和红薯的叶子却是青菜。
阿宝raymond
大部分地区都是这样吧？素菜，蔬菜，绿叶菜各不相同，绿叶菜最多的营养成分就是维生素，不可替代
鷹派vs鴿派
有一点不明白，地瓜明明就是那个水份很多，里面果肉是白色很脆的那个；红薯则是那种煮熟/烤熟很粉很香并且亩产量很高的那种【也是当前短剧穿越剧中拯救成千上万灾民的那种】……
失魂 回复 10-30 21:47
叫法不同，我们这叫沙葛
10xxx27 回复 10-14 13:25
各地叫法不同，地瓜一般指蕃薯，凉葛同样也叫地瓜
梦里徘徊难自量
扯蛋，在两广特别是广东，青菜特指绿叶蔬菜类，跟素菜和蔬菜是两个意思！北方一般没这种区分，只有素的或者蔬菜这样的统称，反正我也很少听北方人指着茄子喊：来点青菜，一般都是说来点素的或者来点茄子！这压根是两个概念……
阿门
本来绿色的才是青菜，白色的是白菜
村长
我的印象里，绿色的菜叶子才是青菜，上海青油麦菜空心菜洋白菜什么的。
song
在南方（不局限广东），要有叶子菜，广东还要加上绿色。
Dongxiaojian
岭南人对绿叶青菜钟意，餐餐少不了一盆青菜。带叶才算是正宗青菜，这是广东人认为的。
用户10xxx94
可食用的非碳水都叫蔬菜。青色的叶子菜叫青菜。每种蔬菜都有自己的名字，上海青、鸡毛菜、芹菜、菜心、西兰花……。
用户11xxx61
芥兰，西洋菜这一类有叶有茎的绿色蔬菜我才管它们叫绿叶菜[并不简单]
1234567
比起广东人对青菜的定义，我更想知道哪个地方的鸡块能被定义为青菜。。。
蒙尘自帚
广西人表示认同。
唾面自干
个个自以为很广东，三代以前大部分逃饥荒南下的流寇[得瑟]
追风之城
肉吃多了肠道有益菌群受损，人容易得三高。这时吃点高纤维的菜叶子才能让它们重新恢复生机，肠道顺畅消化好，代谢掉垃圾人才能能有精神。嗜肉无度者，准确来说是受到了肠内大量繁殖的有害菌操控，没错，就是人被控制了。
天才
全国各地的名菜在广东应有尽有，而且几乎所有广东人都接纳过外省特色菜
oOoOoOooOoOOoOooOoOo
真的有哪个地方茄子是青菜的吗？还有不可思议→鸡块，什么伪青菜，有哪个地方把鸡块跟青菜哪怕沾一点边吗？还有感冒的要清淡饮食、忌辛辣油腻，这不是广东独有的吧？鸡块油炸的跟清淡也不沾边吧？吃油炸的喉咙不更痛吗？反正最让我觉得诡异的就是把鸡块跟青菜沾边。小编到底了哪里人？鸡块属于青菜的。
华夏义
在广东： 菜：所有非主食的都是菜。 青菜：非瓜果类植物都是青菜。 所以： 你拿着一个西兰花问广东人，这白色的是不是青菜，他们会说是。 你拿着一扎紫苏问广东人，这是不是青菜，他们会说是， 你拿着一个水瓜问广东人，这是不是青菜，他们说不是， 你指着水瓜的花问这是不是青菜，他们会说是。 如果，你问广东省，素菜属不属于青菜，他们会说不是。 倒过来，青菜属不属于素菜，答案也不是。 在广东，素菜是不含肉类的菜色。 所以，你用猪油炒菜心，那是青菜，但不是素材。 广东省对素的要求很严格啊！想当年广东第一素食名家：菜根香就是因为菜中有鸡蛋而倒闭，这实属可惜。其实在佛家中，未受精的鸡蛋属于素材。
不忘初心 回复 10-11 18:55
只有一个标准（有绿色的叶子）就是青菜
用户12xxx40 回复 10-12 02:18
好像西兰花就是西兰花，不算青菜。
三斤
小编先去眼科看看是不是色盲，再去菜场
丰衣足食
青莱，什么叫青菜？文字明明白白，茄子就是瓜类，青菜，就是青色的菜
赫赫
茄子只能算蔬菜，不能是青菜，鸡块连蔬菜都不是
陈山一雾
没毛病，青菜中含叶绿素最高的只有叶子菜
dddd
哪个地区茄子算青菜？算蔬菜是可以，咋还能算青菜。欺负我没读过书？
石山头
北方人青菜吃的少，，，不要他们一般见识！
隆咚強.
叫法不一样没什么奇怪吧，都相距几千里了，北方蔬菜等同于青菜。南方什么还还请之类的也是区域说法，又不是整个南方都那么认为。如果上海青叫青菜，北方叫油菜，按人口体量说，北方还完胜呢
用户10xxx13
娃娃菜是白菜类，实际上不算青菜
唐佰虎点蚊香
青菜，就是青色（或绿色）的（上海青除外，什么原因我也不懂），豆角也是青（或绿），但不是青菜。
用户10xxx72 回复 10-26 11:26
上海青我们叫瓢儿白，如果不算青菜，原因大概是白色叶柄太肥厚了，抢了绿叶的风头，喧宾夺主，所以干脆把它开除出青菜类
华夏义
在广东： 菜：所有非主食的都是菜。 青菜：非瓜果类植物都是青菜。 所以： 你拿着一个西兰花问广东省，这白色的是不是青菜，他们会说是。 你拿着一扎紫苏问广东人，这是不是青菜，他们会说是， 你拿着一个水瓜问广东人，这是不是青菜，他们说不是， 你指着水瓜的花问这是不是青菜，他们会说是。
仲夏流痕Ljl
要绿的、还带叶的才算青菜，青瓜豆角兰豆都不算[哭笑不得]
懒懒罗格
哪怕你盛一碗丝瓜汤在旁边 他都不会说你
jianfa666
闽南这边也是把”青菜”泛指绿叶蔬菜 而不是蔬菜的总称
用户15xxx23
我是不在意你吃什么，不过你硬要扯感冒青菜，你这确实跟清淡无缘。
小伙子找媳妇
放点香菜 堵住广东人的嘴[静静吃瓜]
cheng cheng
四川也是，绿色的才是
踩尾巴
用来配主食的就是菜，叶子菜是青菜，叶子菜和萝卜茄子豆芽都是素菜，或者说蔬菜
无畏
不止广东吧，南方人都会认为不是叶子菜都不是青菜吧
wangjyyh
来瓶雪碧
用户16xxx77
狭义的青菜是指十字花科芸苔属油菜种里的一小类，广义上就是绿叶菜
蓝云
真正既青菜系指叶菜
阿阮
青菜是绿色的菜
小芋头
我很少吃青菜，现在为了自己的身体，每天买点生菜跟大白菜，其他的不爱吃
广州医科大学精神科特邀研究对象
但是你这茄子确实不属于青菜类[抠鼻][抠鼻]
Totollin
炒茄子这么多油，不算
宾杰
土豆茄瓜红萝卜是配菜
菜ゞ尐白
[哭着笑]青菜就是字面意思！！要带青绿色叶子的菜
用户10xxx33
青菜不就是绿叶菜吗
用户10xxx02
青菜肯定要绿色的，但感冒吃这饭只能说活该，又油又腻
四ge
那么问题来了，没有叶子的芹菜是青菜吗
用户12xxx40 回复 10-12 02:20
这只能说是蔬菜吧，不能算是青菜
海
作为广西人，我也认为没有绿色叶片的菜都不能称之为青菜[哭笑不得]
比黎吧啦
哪里鸡块算青菜的
TOCCATA
我老婆也这样，但凡吃米饭，不管桌上几个菜，必须要有绿叶菜和汤
按住说话
如果茄子算青菜，那土豆算不算，如果土豆都算那花生算不算
用户16xxx32
这样这个才叫青菜，其他的菠菜，生菜，油麦菜，大白菜，茼蒿，虽然叶子是绿色的，但它就不是青菜[滑稽笑]
小小寰球
我觉得这是个人认知问题，有部分地域性，比如我确实认为青菜就是指绿叶蔬菜，但我身边的大部分人并不认可这种说法。
风吹PP凉
盘子上的又油又上火，却实不怎么想吃
聊斋
广东菜心好吃
天平
白菜不是青菜
蓝逸
白菜是白菜，青菜是苦菜（芥菜），凡是绿色的菜统称绿菜