广东人对青菜的定义把人整懵了！ 给广东朋友发了顿午饭照，直接被灵魂拷问：“都感冒了咋不吃青菜？还吃鸡块这上火的！” 低头一看，我这餐里的茄子、鸡块在广东人眼里，怕不是“伪青菜”？ 在广东，绿叶菜才是正经青菜！没盘绿油油的菜心、生菜，那饭就跟没吃一样。这种“青菜执念”，把外地人整得明明白白：原来我们吃的“素菜”，在广东人那都不算数！ 咱就问，这“青菜定义”是广东独有，还是全国统一？你觉得没有绿叶菜的餐算合格午饭不，你被广东人的“青菜标准”暴击过没？
白菜是大白菜，青菜一般指上海青，顶多包括一些绿叶菜，萝卜茄子豆角那些各自叫各自名字，或者统称蔬菜
你们没有分清楚绿色菜是有特殊作用的。并不是茄子无用。你若还要深挖，那还得吃原生季节里出的菜。返季的吃了等于没有吃。
个人见解，青菜一般都是指叶子菜，绿叶菜，丝瓜冬瓜素炒也算，但是炒肉的菜一般算小荤了。纯肉食（鸡鸭鱼肉）才算大荤。茄子耗油比较多，一般不算纯荤菜，像冬笋也是，而且一般拿来炒肉。
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神游网海
青菜，顾名思义，就是绿(青)色的叶菜。
啾啾啾啾啾 回复 10-12 02:51
不是单指上海青吗
华夏义
在广东： 菜：所有非主食的都是菜。 青菜：非瓜果类植物都是青菜。 所以： 你拿着一个西兰花问广东人，这白色的是不是青菜，他们会说是。 你拿着一扎紫苏问广东人，这是不是青菜，他们会说是， 你拿着一个水瓜问广东人，这是不是青菜，他们说不是， 你指着水瓜的花问这是不是青菜，他们会说是。 如果，你问广东省，素菜属不属于青菜，他们会说不是。 倒过来，青菜属不属于素菜，答案也不是。 在广东，素菜是不含肉类的菜色。 所以，你用猪油炒菜心，那是青菜，但不是素材。 广东省对素的要求很严格啊！想当年广东第一素食名家：菜根香就是因为菜中有鸡蛋而倒闭，这实属可惜。其实在佛家中，未受精的鸡蛋属于素菜。
边边 回复 10-11 13:32
你说错了吧，在广东只有绿色的叶子的才叫青菜，其他的都叫蔬菜
anyezhsh 回复 10-11 10:53
首先，西兰花是绿色的，其实它在我眼里也不是合格的青菜，其次，白色的是椰菜花，这个在我眼里就真的不算青菜，因为不是绿色的，只能算素菜，和茄子他们一类，所以你的说法不够准确。
踏歌行
鸡块怎么论也不会算是青菜吧
三斤 回复 10-11 16:30
茄子也不是青菜，这小编是色盲
珞珈兰
青菜就是指青色的叶菜。土豆茄瓜等瓜茎类植物不算。北方的话，好像是植物类的都算了？
流浪剑客
你这是上海定义
潮哥
我想问一下，哪个地方拿鸡块当青菜？
用户10xxx70
最难吃的青菜就是上海青
用户14xxx83
没青菜 这饭质量不行啊
用户85xxx79
绿色且有叶子的才叫青菜:菜芯，上海青，麦菜，生菜，通心菜，西洋菜，菠菜…
用户12xxx40 回复 10-12 02:15
好像韭菜我们也不算它是青菜，韭菜就是韭菜[滑稽笑]
用户41xxx03
青菜，是指有青色叶子的莱。比如:萝卜.红薯不是青菜，但萝卜和红薯的叶子却是青菜。
灵活就业人员
在我眼里 没有叶子的都不是青菜 有叶子的也不全是青菜 就像枸杞叶一样 就不是青菜 只是汤
用户12xxx40 回复 10-12 02:17
的确，枸杞叶就只是枸杞叶，不能算是青菜，好像韭菜也不算是青菜。
梦里徘徊难自量
扯蛋，在两广特别是广东，青菜特指绿叶蔬菜类，跟素菜和蔬菜是两个意思！北方一般没这种区分，只有素的或者蔬菜这样的统称，反正我也很少听北方人指着茄子喊：来点青菜，一般都是说来点素的或者来点茄子！这压根是两个概念……
鷹派vs鴿派
有一点不明白，地瓜明明就是那个水份很多，里面果肉是白色很脆的那个；红薯则是那种煮熟/烤熟很粉很香并且亩产量很高的那种【也是当前短剧穿越剧中拯救成千上万灾民的那种】……
西城麦客 回复 10-12 00:41
根茎类作物，比如地瓜红薯这些都不属于国家储备粮，原因是含水量高，储存成本高，而且本身能量密度也低。
梦里徘徊难自量 回复 10-11 23:10
对，也有地方叫凉薯，角薯，就是平时当水果吃那种
阿宝raymond
大部分地区都是这样吧？素菜，蔬菜，绿叶菜各不相同，绿叶菜最多的营养成分就是维生素，不可替代
Dongxiaojian
岭南人对绿叶青菜钟意，餐餐少不了一盆青菜。带叶才算是正宗青菜，这是广东人认为的。
阿门
本来绿色的才是青菜，白色的是白菜
1234567
比起广东人对青菜的定义，我更想知道哪个地方的鸡块能被定义为青菜。。。
唾面自干
个个自以为很广东，三代以前大部分逃饥荒南下的流寇[得瑟]
华夏义
在广东： 菜：所有非主食的都是菜。 青菜：非瓜果类植物都是青菜。 所以： 你拿着一个西兰花问广东人，这白色的是不是青菜，他们会说是。 你拿着一扎紫苏问广东人，这是不是青菜，他们会说是， 你拿着一个水瓜问广东人，这是不是青菜，他们说不是， 你指着水瓜的花问这是不是青菜，他们会说是。 如果，你问广东省，素菜属不属于青菜，他们会说不是。 倒过来，青菜属不属于素菜，答案也不是。 在广东，素菜是不含肉类的菜色。 所以，你用猪油炒菜心，那是青菜，但不是素材。 广东省对素的要求很严格啊！想当年广东第一素食名家：菜根香就是因为菜中有鸡蛋而倒闭，这实属可惜。其实在佛家中，未受精的鸡蛋属于素材。
不忘初心 回复 10-11 18:55
只有一个标准（有绿色的叶子）就是青菜
用户12xxx40 回复 10-12 02:18
好像西兰花就是西兰花，不算青菜。
三斤
小编先去眼科看看是不是色盲，再去菜场
村长
我的印象里，绿色的菜叶子才是青菜，上海青油麦菜空心菜洋白菜什么的。
蒙尘自帚
广西人表示认同。
陈山一雾
没毛病，青菜中含叶绿素最高的只有叶子菜
song
在南方（不局限广东），要有叶子菜，广东还要加上绿色。
dddd
哪个地区茄子算青菜？算蔬菜是可以，咋还能算青菜。欺负我没读过书？
华夏义
在广东： 菜：所有非主食的都是菜。 青菜：非瓜果类植物都是青菜。 所以： 你拿着一个西兰花问广东省，这白色的是不是青菜，他们会说是。 你拿着一扎紫苏问广东人，这是不是青菜，他们会说是， 你拿着一个水瓜问广东人，这是不是青菜，他们说不是， 你指着水瓜的花问这是不是青菜，他们会说是。
小伙子找媳妇
放点香菜 堵住广东人的嘴[静静吃瓜]
蓝云
真正既青菜系指叶菜
阿阮
青菜是绿色的菜
小芋头
我很少吃青菜，现在为了自己的身体，每天买点生菜跟大白菜，其他的不爱吃
广州医科大学精神科特邀研究对象
但是你这茄子确实不属于青菜类[抠鼻][抠鼻]
Totollin
炒茄子这么多油，不算
宾杰
土豆茄瓜红萝卜是配菜
用户10xxx33
青菜不就是绿叶菜吗
用户10xxx07
潦草的中国人
用户10xxx02
青菜肯定要绿色的，但感冒吃这饭只能说活该，又油又腻
四ge
那么问题来了，没有叶子的芹菜是青菜吗
用户12xxx40 回复 10-12 02:20
这只能说是蔬菜吧，不能算是青菜
TOCCATA
我老婆也这样，但凡吃米饭，不管桌上几个菜，必须要有绿叶菜和汤
按住说话
如果茄子算青菜，那土豆算不算，如果土豆都算那花生算不算