西红柿炒鸡蛋放不放辣椒,是家常菜里最鲜活的口味博弈。喜欢的人说,鲜红辣椒能给酸甜的茄汁添层鲜辣底色,鸡蛋裹着辣香更开胃,尤其配米饭时,一口下去酸辣咸香全占齐,连汤汁都舍不得剩。 不喜欢的人则坚持,这道菜该是纯粹的家常味,西红柿的软绵、鸡蛋的蓬松,靠盐和糖调味就足够,加了辣椒反而抢了本味,像给温柔的日常添了突兀的棱角。其实哪有对错,不过是每个人舌尖上,藏着不同的家常记忆罢了。
最近,西贝餐厅有位厨师表演制作猪排烩酸菜。本以为会有专业操作,没想到,做菜的过程
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西红柿炒鸡蛋放不放辣椒,是家常菜里最鲜活的口味博弈。喜欢的人说,鲜红辣椒能给酸甜的茄汁添层鲜辣底色,鸡蛋裹着辣香更开胃,尤其配米饭时,一口下去酸辣咸香全占齐,连汤汁都舍不得剩。 不喜欢的人则坚持,这道菜该是纯粹的家常味,西红柿的软绵、鸡蛋的蓬松,靠盐和糖调味就足够,加了辣椒反而抢了本味,像给温柔的日常添了突兀的棱角。其实哪有对错,不过是每个人舌尖上,藏着不同的家常记忆罢了。
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