哪种鱼体内汞含量高？应该选择吃什么鱼？ 鱼类中的汞含量是一个已被证实会对健康产生影响的问题，尤其对孕妇和儿童来说更为严重。 美国食品药品监督管理局（FDA）会监测商业海鲜中的汞含量，以帮助消费者做出明智的选择。下面图表将这些数据进行了清晰的汇总，按照汞含量将鱼类分类，并标明了每月的推荐食用量。 像扇贝、蛤蜊和沙丁鱼这类海鲜属于“低汞”类别，而剑鱼和鲨鱼则因汞含量接近或超过 1.0ppm 而被列入“应避免食用”名单。 ——为何要注意鱼体内的汞含量？ 汞，尤其是其有机形式——甲基汞，是一种强效的神经毒素。它会损害胎儿和儿童的大脑发育，并与成年人的认知能力下降和心血管疾病有关。据美国环境保护署称，鱼类的摄入是大多数人群接触汞的主要途径。这种危害并非只是理论上的。摄入含汞量高的鱼类过多会导致汞中毒，出现的症状包括肌肉无力、视力问题和记忆力减退。 ——汞是如何进入鱼类体内的？ 海洋中的汞主要来源于工业污染，尤其是燃煤发电厂和采矿活动所产生的汞。这些汞会沉入水道，并被微生物转化为甲基汞，进而在水生生物体内积累。 当较小的鱼类被较大的捕食者捕食时，汞就会沿着食物链向上传播，这一过程被称为“生物富集”。这就是为什么像长须鲨、旗鱼和鲨鱼这类大型鱼类体内汞含量最高。简单来说，鱼的寿命越长，吃得越多，体内积累的汞就越多。 ——明智的海鲜选择 自然资源保护委员会（NRDC）建议优先选择低汞含量的鱼类，如三文鱼、鳟鱼和沙丁鱼。大多数人群每月食用这些鱼类的安全次数可达六次。 另一方面，像金枪鱼、海鲈鱼和石斑鱼这类含汞量高的鱼类应适量食用——每月最多食用 3 次。还有一些鱼类，比如墨西哥湾的方头鱼和剑鱼，则应完全避免食用。
