自从炒菜不爆炒后油烟机、灶台和墙壁干净多了，还不呛嗓子，有利于身体健康，每年体检，甘油三酯都合格了。 凉锅凉油，把葱姜蒜放到油里，上面铺上菜，盖上锅盖，开大火，锅内温度上来后改小火，稍微一停，掀开锅盖翻炒一下，再盖上锅盖开大火，相同几个回合下来，菜就炒好了。虽然吃起来少了些锅气和重口味，但是习惯就好了。 网友评论： 肉丝码好料后，水烧开关火，把肉丝一条条放下去，待淀粉凝团后，然后开火，一分钟起锅。再放少量油和配料一起炒后锅，这样油用得少，肉丝嫩滑，适合三高人群。 一所有的叶菜(除韭菜)洗净后，在开水中烫煮1~~2分钟(专家说此过程可虑掉80%的农药残留)，然后再轻炒下。坚持数年啦！ 关键是不好吃，失去了做饭的乐趣，还不如做完饭收拾一下也是干净的 有利就有弊，你厨房干净了，但是太菜难吃，煎炒烹炸，色香味俱佳，但是费力费时，收拾厨房也很费力，不过人活着为啥？吃应该占据很重要的位置。 我就类似这种方法，不过我先热锅，热完锅放油然后关火，等锅凉一点放菜，这样油渍很少溅出来，烟也不多，灶台、油烟机干净多了，否则的话油腻腻的 我姐夫家差不多就是这样，从小吃到大几乎都是水煮。他工作后就几乎不在家吃饭，哪怕吃了，后面也要自己再吃份泡面或者到楼下再吃份云吞。
