怪不得美国猪肉那么便宜，一斤只要四块钱。一位屠宰户告诉我：美国人杀猪全程都是机械操作，没有一声惨叫，猪就痛快的离去。 小区菜市场干了三十年的屠宰户张叔，最近跟街坊唠嗑时说了个新鲜事：“美国猪肉一斤才四块钱，人家杀猪都听不见惨叫，机器一招呼就完事了！”这话一下勾起大伙儿的好奇。 美国屠宰场的场景跟咱国内传统杀猪完全不是一回事。咱老家逢年过节杀猪，得找四五个壮汉围着摁，猪一扑腾就叫唤得半个村子都听见，最后还得有人死死按住脑袋，才能下刀。 可美国的屠宰场里安安静静，跟工厂流水线似的，猪顺着平缓的传送带走，没半点慌张，先钻进半封闭的小隔间，要么被电极轻轻碰一下，要么接触点二氧化碳，两秒钟就晕过去了，别说惨叫，连哼都没哼一声。 接下来的处理流程更让人开眼，全程“机器当家”。机械爪会自动给晕过去的猪挂上脚链，轻轻一吊就倒着送进处理区。 在那里，一条生产线一小时就能处理几百头猪，一天下来杀几万头都不成问题，比咱人工屠宰快十倍还多，全程就几个工人在旁边盯着机器，偶尔递个工具。 为啥美国猪肉能做到这么便宜？从行业情况看，首先是养猪环节就省了不少钱。 美国地多，规模化养殖场动辄占好几千亩地，猪舍里全是自动化设备，管道会定时往食槽里送饲料，龙头自动出水给猪喝，连猪舍的温度、湿度都由机器控制，热了自动开风扇，冷了就送暖风，根本不用人天天守着喂猪、扫圈。 更巧的是猪粪处理，猪舍地板是镂空的，排泄物直接漏到下面的大池子，发酵后变成有机肥，刚好拉去旁边的地里种玉米、大豆，这些粮食收了又能当猪饲料，形成一个循环，饲料成本一下就降了一大截。 其次是猪长得快。美国专门培育的白猪品种，不到半年就能长到两百多斤出栏。 现在咱国内菜市场常见的，其实也多是引进的这种白猪，养殖周期跟美国那边差不多，但要是咱本地的土猪，就不一样了，土猪性子慢、长肉也慢，得养九到十二个月才能长到出栏重量，比引进的白猪周期长了快一倍。 出栏时间缩短，成本自然就摊薄了，这也是为啥土猪肉比普通白猪肉贵不少的原因。 再加上屠宰全程机械化，不用雇太多屠宰工，要知道美国的人工工资可比咱国内贵不少，省下来的人工成本，又能让猪肉价格再降一块。 不过得说清楚，“一斤四块钱”可不是咱在超市里能买到的价。这其实是美国猪肉刚出厂的出口成本价，要是运到国内，得加上远洋运费、关税，还有入关后的检疫、仓储费用，到超市里一斤就得二十多块，比咱本地的新鲜猪肉还贵点。 就算是美国本地人买，超市里的猪肉一斤也得三十多块人民币，没大家想的那么便宜。 而且美国对杀猪也有规定，必须让猪少受罪，要是机器没校准好，让猪疼得叫唤了，屠宰场会被罚款，所以那些机器定期都得检查调试，没人敢马虎。 现在咱国内的屠宰行业也在赶上来了，不少地方的大屠宰场都用上了类似的机器。虽说规模没美国那么大，但效率确实高了不少，工人也不用再像以前那样累得满头大汗。 就拿小区菜市场来说，最近几个月的猪肉早上摆出来的时间比以前早了，肉看着也更干净，摊主说就是因为屠宰场用了新机器，处理得快，肉能更早运到市场。 其实对老百姓来说，买猪肉不图多便宜，主要是图新鲜、吃着放心。不过机械化屠宰确实是个好方向，既对动物好，杀出来的肉也干净，算是一举两得。 而且咱本地土猪的口感也有优势，炖出来的肉香更浓、嚼着也更有劲儿，就是价格贵点，大伙儿平时买猪肉，是更在意价格还是口感呢？ 信息来源： 维普期刊2025 年 3 月 15 日|《中国生猪生产成本变动及动因分解 —— 基于中美比较》 猪价格网2025 年 7 月 25 日|《中美养猪成本对比》 文|祁年 编辑|史叔
