今年夏天去世的美食家蔡澜，最看不上的一道菜就是火锅，因为他认为火锅没有文化，啥玩意都一锅炖，如果要一道菜消失再也不见，他首选就是火锅，虽然他自己也喜欢吃火锅[我想静静] 我也能凑合着吃火锅，在重庆半夜在解放碑附近被排队等位的人群吸引，排了半小时终于吃上了网红九宫格，一通造，第二天上吐下泻，两头遭殃，才知道在江南号称能吃辣，跟人家四川重庆的辣，是两个不同的词，从此学乖，不敢言辣。 其实最好的川菜都不辣，比如咱们吃不起的开水白菜。不能说火锅没有文化，江湖帮会低俗了点，但也曾经影响广泛。至于火锅本身，怎么说呢，我觉得谈不上有多好吃，更谈不上喜欢，那大量的牛油，大量的味精，大量的盐……哪次吃完火锅都得咣咣地喝水，齁的。 火锅一个月吃一次就行了，回家还得换衣服，不然味太大。
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