我今天应邀来到秦总家做客。 我自报奋勇说我做几个菜，我做了四道菜，最满意做得最有底气的菜当属红烧肉。 其实我80年代末师从香港女厨云姐姐，当年我在大板梅田第三ビル（大厦）北京料理店打工。 云姐姐是饭店港菜大厨。后厨一字排开30多名大厨皆来自这么几个地区，台湾，香港，新加坡。更多的是在日中餐大厨，日本厨子有两个，一个大胖子，一个小矮子，女厨就港人云姐姐自己。 云姐姐长的瘦小，但是，她能用纤细的手腕，上下左右自如的转动双耳锅，她在后厨主要负责红烧肉港风红烧肉，脆皮烧肉，碳烤小排还有避风塘炒虾。 因日人喜甜，港菜亦甜口，云姐姐在后厨就显得独树一帜，又男多女少，云姐姐长相虽然不如梅田曾根崎新地街一带，“アメリカン通り”“站壁一条街”，入夜后有浓妆艳抹之女漂亮，但是，在女厨里云姐姐就是鲜花一朵，在后厨绽放。 我主业是洗碗，饭口后厨忙起来，我就被云姐姐指定为她打杂，给她刷双耳锅，大勺，她伸过来纤细且白嫩的手，我递给她需要绰水的红烧肉备料。 如没有烟火油烟，她身上就有香水味，我问过云姐姐，用的什么香水，她莞尔一笑，言，香奈儿，我那个时候不知道什么是香奈儿。 云姐姐本来无心授我厨艺，一次她脚扭伤，我背她上电梯，下车库，去她家……。 第二天她说，你日后回你们大陆想干嘛？我说没有具体规划。她说我教你做红烧肉吧，你学会了，回到你们那边饿不死的。 我担心回来饿死，就认真的跟云姐姐学红烧肉。 她毫无保留的把真谛要领秘籍和盘托出，都教给我了。 我回来以后没有成为厨子，只是于1997年在南岗劳动局参加一次厨师考试，拿得一个一级厨师证书。我是有证的人。 螃蟹一个如大海碗大，是我入营口鲅鱼圈10年来吃的最大的螃蟹，一只近两斤。十二三个人，每人都吃了一只，还剩三只。这样的螃蟹现在海鲜市场卖到140一斤往上，50的也有但是小。 每个人也都吃了一块红烧肉，也都说“好吃”！
