做红烧肉，生抽和老抽都得放。生抽调味，老抽调色，二者缺一不可。我做红烧肉时，先

阿新叭叭 2025-11-22 13:21:27

做红烧肉，生抽和老抽都得放。生抽调味，老抽调色，二者缺一不可。我做红烧肉时，先把五花肉切块焯水，再小火煸炒至出油。接着炒糖色，等呈咖啡色冒泡，将肉倒进去翻炒，让焦糖裹满肉块，那叫一个香。之后放白胡椒粉翻炒，等肥肉开始出油，就可以放生抽和老抽了。一般一勺生抽提味，半勺到一勺老抽增色，翻炒均匀后，颜色就红亮诱人。要是只放生抽，颜色不够好看；只放老抽，味道又不够鲜美。所以，做红烧肉，生抽老抽搭配着放才是王道！

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