七楼美妇人老远跟我打招呼：“不去买面条啊？”我回她：“正要去呢。“她举起手里拎着的一小袋面条，脸上一副搞怪的表情说：“喏，今天品种、数量都少，你快去！” “淮上粉黛三千，娘家都是郑记”，这话说的是我这样老淮阴人对面条的钟爱，如同血脉中流淌的淮河水，悠悠不绝。淮阴地处于南北分界线，早晚吃面中午米饭，是我们淮阴人长期的饮食习惯。 前些年上班的时候，每到空闲时间，跟同事交流最多的就是面条的做法和吃法。南京知青老胡和转退军人夏二，他俩跟我一样，都喜欢买面条，爱吃清水兑汤面，跟阳春面相似。 退休后，我还是延续早上来碗兑汤面，每周上外面吃一次长鱼面，偶尔也换口味，吃腰花面、拆骨面、蹄膀面、虾仁面，但炒面、拌面、鱼汤面我是不吃的。 买面条，我都骑车到东大街。上次路上遇到老戴，他说：“哈，人家搬走了”，按照他的指示，掉头直奔中天优诗美地小区东门，老远就看到了“郑记面条”的招牌。 停好车，闷头往里走，迎面有个50来岁的女人向我微笑，我忽然想起她是我七楼的邻居，便很客气地拉呱起来，她是隔天就得来买一回，我是一星期买一次。 “郑记面条”老板自然姓郑，看店里墙上的介绍，他叫郑年轻，1995年入伍，2008年转业，自主创业干起了传统面条加工。 两间门面房，一间是面条机械加工车间，一间是售卖门店。看着案子上各具特色的面条，薄而不破的混沌皮、饺子皮等产品，我问他生意怎样？他有些为难的说：“销售一直很好，生产力有总不足。”就是供不应求。 远到宿迁、盐城等邻近市县，近到淮安市区，尤其是老淮阴、老淮安的客户很多。仅市区的珍珍面馆，每天就要供应面条八九十斤。 “古有面君子作用淮上，粉黛三千”，按他的说法，淮阴、淮安市面上的各式面馆有六成以上都用的是郑记面条，难怪有“淮上粉黛三千，娘家都是郑记”一说了。 水韵淮安，无水不欢。我这说的是“水面条”，不是手超市卖的“筒儿面”之类的干面条。你若来淮安、来淮阴，一定要吃一碗当地的水面条！
