当年，徐峥豪掷200万，在上海徐汇开了家牛肉面馆，一碗面32元，刚开业时徐峥就告诉厨师：“牛肉要多放，必须让顾客吃饱吃好。” 2017年前后的上海徐汇，街头巷尾都在聊影帝开面馆的新鲜事，装修砸了200万的铺面亮堂得很，32元一碗的牛肉面，成了当时白领午餐的新选项。 其实徐峥开这家店时，算过一笔明白账，他知道明星开店的骂名有多难听，陈赫的贤合庄刚在2021年4月曝出天花板砸伤食客，郑恺的火凤祥也因食材问题被吐槽，黄磊的“黄粱一孟”更是因88元面没几片肉被骂“割韭菜”。 为了避开这些坑，他干脆绕开中间商，山东面粉厂直接签合同，安徽养殖场亲自挑牛肉，省下来的差价全变成了碗里的肉。 后厨的规矩比拍戏剧本还严，凌晨四点火就得旺起来，牛骨头熬不够8小时绝对不能出锅，连牛肉都要称重，厨师手抖少放了，工资里直接扣钱。 2019年的一次小风波，最能看出他当时的心思，有顾客吐槽88元的猪脚面肉太少，他没发律师函也没卖惨，闷头三天改了菜单，价格降20块，肉量反倒加了两成。 那时候的徐峥，是真把“实在”当招牌，店里天天排大队，一年下来赚上千万，比在片场晒大太阳舒服多了。 不过餐饮这行，从来不是靠名气撑日子的，2021年食材涨得厉害，牛肉批发价都冲到76.95元一公斤，面粉、调料也跟着涨，徐峥的好日子到头了。 他没敢涨价，却悄悄动了碗里的肉量，老顾客一筷子下去就觉出不对，以前堆得冒尖的牛肉，现在得扒拉半天才能找到几块。 咱老百姓吃饭图的就是个实在，谁管你原材料涨没涨，徐峥再出来解释“实属无奈”，也填不满食客空落落的肚子。 对比武汉那家顾客“逼”着涨价的拉面馆，人家12年不涨价，顾客主动帮忙收拾桌子带孩子，这才是餐饮该有的样子，诚意从来都是双向的。 数据早说了，明星开店八成挺不过两年，死法就那几样：贵、难吃、脏，徐峥避开了后两样，却栽在了性价比上。 周杰伦后来学聪明了，只搞IP联名不亲自下场，可徐峥偏偏忘了，食客掏的钱是买面的，不是买他那张影帝脸的。 说白了，餐饮就是勤行，拼的是日复一日的实在，不是一时的名气，失去了诚意，再大的腕儿也救不了一碗面。 大家对此怎么看？欢迎评论区留下您的观点！
