预制菜的本质是什么呢? 预制菜的本质就是把加工环节提前。按照2024年3月市场监管总局等六部门的定义，它是以食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工制成的预包装菜肴。 从传统观念看，中餐讲究现做，预制菜是“提前做的菜”。它和传统现制菜肴不同，是标准化流水作业的产物。臭名远扬的西贝就是典型的反面教材，它们用临期的食材制作成预制菜来谋取暴利！不过预制菜并非“洪水猛兽”，通过科学搭配和保鲜，能在便捷的同时保障营养与安全。但目前预制菜行业缺乏清晰标准，消费者和商家理解有分歧，大家在选择时，要学会看食品标签，别被营销手段忽悠。
