广东潮汕的牛肉为何能做到全国天花板作为土生土长潮汕人，从小吃到大的牛肉火锅，藏着只有本地人懂的“鲜货密码”！阿公总说“吃牛要赶早”，小时候跟着他去市场，现宰的黄牛刚运到，师傅挥刀的速度比涮肉还快——五花趾要逆纹薄切，不然咬不动；吊龙得切1.5cm厚，锁汁才够味，新鲜的肉挂在盘子上竖起来都不掉。家里涮锅从不用复杂汤底，清牛骨汤加姜葱就行，涮肉时间卡得死死的：嫩肉8秒、匙仁10秒，多煮一秒阿公都要念叨“浪费好料”。蘸料更是没得挑，沙茶酱必须加本地芹菜粒，咸香带点脆，配胸口朥绝了；吃筋腱就蘸普宁豆酱，鲜到能多喝两碗汤。现在外地的潮汕牛肉店，只要看“明档现切+挂盘不掉”，基本能还原家乡味。但要说最地道的，还是汕头老市区的小店，师傅切肉时的“咚咚”声，比任何招牌都靠谱！ 广东潮汕的牛肉为何能做到全国天花板
有没有身边的朋友发现，最近逛菜市场、超市，买肉的开销悄悄变了？同样是牛肉、羊肉、
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