老伴儿说想吃响油鳝糊了， 儿子马上安排上，直奔北京新世界森隆饭庄，但是我更喜欢吃今天这道家烧碟鱼头炖豆腐。 鱼肉“嫩”与豆腐“滑”双重口感 碟鱼头骨软肉厚，煎后再炖，一抿脱骨；嫩豆腐吸饱鱼汤后鼓胀如海绵，入口即化，两者口感互补，层次丰富。 碟鱼头富含DHA、EPA和胶原蛋白，豆腐补充蛋氨酸与钙，二者协同“补脑、补钙、润肤”；全程只靠火候与食材本味提鲜，老人、孩子。 一句话总结：香浓汤汁裹着软滑鱼脑与嫩豆腐，鲜到“连碗底都要舔光”，是家常却又不失仪式感的高营养炖菜。 遗憾的是还缺烙饼，下次再来吃这道菜，我一定带着一张烙饼来。鱼汤泡饼那吃着才过瘾呢。
