要说四川人餐桌的“灵魂选择题”，绝对绕不开：挖的野菜VS种的农家菜！一边是坡上坎下“寻踪觅迹”的野趣，一边是自家菜地“量身定制”的踏实，争论起来堪比成都火锅该放香油还是蒜泥，各有各的“歪理”，各有各的“巴适”，今天就来摆一摆这场“土味巅峰对决”！ 先说说野菜，这玩意儿在四川人眼里，那就是“大自然的隐藏菜单”，自带“野生buff”。开春一到，田埂边、山坡上、河沟旁，但凡能落脚的地方，都能看到嬢嬢些挎着竹篮、蹲在地上“埋头苦干”，嘴里还念叨着：“莫挤莫挤，这片蒲公英是我先看到的！” 挖野菜的快乐，一半是“寻宝”的刺激，一半是“不花钱”的窃喜——毕竟在四川，“捡相因”（占便宜）的快乐，懂的都懂！ 常见的野菜，在四川人手里能玩出花来：折耳根就不说了，四川人的“本命野菜”，不管是凉拌还是炒腊肉，脆生生、辣滋滋，爱它的人欲罢不能，恨它的人闻着就“打摆子”；蒲公英嫩尖烫火锅，清热又解腻，老叶子焯水凉拌，撒点辣椒面、花椒面，香得舌头都要吞下去；还有荠菜包抄手、清明菜做粑粑、蕨菜炒青椒，每一样都带着“泥土的清香”，吃的就是一个“野”字，一个“鲜”字！ 但野菜也有“坑”，四川人常说“野菜好吃，认对才得行”！认错了野菜可能“遭起”（出问题），而且挖野菜全看“天意”——天干了野菜长得瘦，下雨了又容易烂，有时候挎着篮子逛一下午，可能就挖得一小把，堪称“体力活天花板”。更重要的是，现在很多地方禁止乱挖野菜，说是要保护生态，所以想吃口野菜，还得“看缘分”，不能“硬来”！ 再看农家菜，这可是四川人餐桌上的“定心丸”，主打一个“稳”字！自家菜地种的菜，不用农药、不用化肥，浇水、施肥、除草全靠“人工操作”，嬢嬢些每天早上第一件事，就是去菜地里“巡视”，看到黄瓜挂果、番茄变红，比中了彩票还开心：“快看快看，我种的海椒（辣椒）红得发亮，炒回锅肉绝了！” 农家菜的优势，那真是“摆三天三夜都说不完”：首先是新鲜，早上从菜地里摘下来，中午就端上餐桌，黄瓜脆得能“掐出水”，番茄沙甜沙甜，比超市买的“放了半个月”的菜好吃一百倍；其次是自由，想吃啥种啥，夏天种茄子、冬瓜、丝瓜，冬天种白菜、萝卜、菠菜，一年四季都有“应季菜”，再也不用看超市“脸色”；最后是划算，种一次菜，能吃大半年，而且吃不完还能送给邻居，既“有面子”，又能增进感情，堪称“邻里关系粘合剂”！ 但农家菜也有“烦恼”，四川的夏天“热得抠脚”，菜地里的菜要天天浇水，不然分分钟“晒蔫”；冬天又“冷得打抖”，很多菜长得慢，想吃口新鲜的绿叶菜，还得搭个“大棚”；而且种菜全靠“经验”，施肥多了菜会“烧根”，施肥少了菜长得“面黄肌瘦”，病虫害来了还得“手动捉虫”，真是“操碎了心”！ 其实在四川人眼里，野菜和农家菜，从来都不是“非此即彼”的选择，而是“互补长短”的“神仙搭配”：春天挖点野菜尝鲜，夏天吃自家种的农家菜解暑，秋天用野菜和农家菜一起做“大杂烩”，冬天用农家菜炖腊肉，再加点野菜提鲜，日子过得“巴适得板”！ 说到底，不管是野菜还是农家菜，四川人爱的，从来都是“原生态”的味道，是“自己动手，丰衣足食”的踏实，是餐桌上那一口“接地气”的鲜香。野菜有野菜的野趣，农家菜有农家菜的温情，就像四川人的性格，既有“敢闯敢拼”的野性，又有“安于平淡”的温柔。 所以，不用纠结“喜欢野菜还是农家菜”，跟着四川人的节奏来：能挖野菜的时候，就去坡上“过过瘾”；有菜地的时候，就好好打理“收点菜”，不管吃啥，只要配上四川的辣椒面、花椒面，再整一杯“冰粉凉虾”，那就是最巴适的“川味生活”！毕竟在四川，没有什么是一顿家常菜解决不了的，如果有，那就再加一盘折耳根！
