一丝贪念，把“一两陈皮一两金”的新会陈皮“毁于一旦” “一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”，这句流传百年的俗语，道尽了新会陈皮的珍贵。作为国家地理标志产品，新会陈皮以独特的气候、土壤滋养，经“晒、陈、藏”三道核心工序，历时数年甚至数十年陈化，不仅是药食同源的珍品，更成了收藏市场的“硬通货”——20年陈的优质新会陈皮，每斤售价超万元，百年陈品更是一皮难求。可如今，一丝贪念却让这份“黄金价值”岌岌可危，乱象丛生中，新会陈皮的口碑正被一点点“毁于一旦”。 最直观的破坏，是“以次充好”的造假乱象，让消费者难辨真伪。部分商家为追求暴利，用外地陈皮冒充新会陈皮：将广西、广东其他地区的陈皮，浸泡在新会当地的井水、果皮汁中“染色入味”，再仿照新会陈皮的纹理压制表皮，甚至直接喷洒色素、香精；更有甚者，将仅陈化数月的新皮，通过高温烘干、打蜡抛光，伪装成陈化三五年的“老皮”，售价却翻了十倍不止。去年江门市场监管部门查处的一起案件中，某商家用10元/斤的外地陈皮，经简单处理后以120元/斤的“新会陈皮”售卖，涉案金额超百万元，不少消费者误以为买到珍品，实则成了“冤大头”。 更伤根基的，是“短视逐利”对陈化工艺的抛弃，掏空了新会陈皮的核心价值。传统新会陈皮讲究“自然陈化”，需在新会当地的通风、温湿度适宜的仓库中，逐年翻晒、透气，让果皮慢慢转化出独特的香气与药效，这个过程急不得。可如今，部分农户为缩短周期、降低成本，直接用机器烘干替代自然晾晒，甚至添加防腐剂延长“保质期”；还有人不顾陈皮“越陈越香”的规律，刚陈化一年就急于采摘售卖，导致陈皮口感酸涩、药效不足。长此以往，消费者尝到的“新会陈皮”没了原本的风味，“一两陈皮一两金”的说法，渐渐成了“名不副实”的噱头。 乱象背后，是贪念对产业生态的侵蚀。造假者赚快钱的同时，不仅坑害了消费者，更让坚守传统工艺的农户、商家举步维艰——优质陈皮成本高、周期长，反而卖不过低价假货；而新会陈皮的地理标志信誉被透支，一旦消费者失去信任，再想挽回，远比重建难得多。 “黄金”的价值，从不是靠造假堆砌，而是靠品质沉淀。若想保住新会陈皮的“金字招牌”，既需要监管部门加大打假力度，守住品质底线，更需要从业者放下贪念，回归“慢陈化、重品质”的初心。毕竟，一丝贪念能毁掉百年口碑，而唯有坚守匠心，才能让“一两陈皮一两金”的传奇，真正传承下去。
