五花肉与梅花肉区别， 你买对了吗？ 1.五花肉： 猪身部位：位于猪的腹部， 肋排下方，是脂肪层最厚的部位。 外观特征：最典型的标志是肥瘦相间，层层分明，通常有3层瘦肉 和2成肥肉（或更多）， 因此得名“五花肉”或“三层肉”。 口感与特点：脂肪含量高，经过适当的烹饪（如长时间炖煮，焖烧 或煎烤），肥肉部分会变得晶莹剔透，入口即化，瘦肉部分吸饱油脂后 香嫩不柴。 核心特点是丰腴，肥美，肉香浓郁。 2.梅花肉： 猪身部位：位于猪的肩胛部位，即猪脖子后方，肩胛骨中心的一块肉。 是猪身上运动较少的“活肉”。 外观特征：瘦肉约占90%，但其中均匀分布着细细的白色脂肪丝， 切面花纹形似梅花，故得名。 也有些地方叫“肩胛里肌”或 “上肩肉”。 口感与特点：肉质非常鲜嫩，汁水丰富。因为脂肪像“大理石花纹”一样 均匀穿插在瘦肉中（类似顶级 牛排的雪花纹），所以口感嫩而不柴 香而不腻，是猪肉中品质很好的部位。梅花肉分割技巧
