全麦洋葱酥吐司｜咸香可口柔软｜附配方

配方可制作2条450克吐司 🍞准备食材： 新良日式吐司粉420克 波兰种全部（新良硬红全麦粉100克+水100克+干酵母1克） 奶粉26克 细砂糖35-40克 冷藏全蛋液60克 冷藏牛奶210克 干酵母5克 盐5克 黄油38克 洋葱酥46克 🍞制作过程： 1.提前制作波兰种，将100克水+1克干酵母放入容器中混合均匀，加入100克全麦粉，搅拌均匀，盖好，室温放置1小时，冷藏一夜使用。 2.除盐、黄油、洋葱酥以外的食材倒入厨师机揉面桶，2-5档揉面10分钟，揉出粗膜的状态加盐、黄油，继续揉至完全扩展阶段，加入洋葱酥混合均匀。 3.将面团收圆放入容器中进行基础发酵，温度28度，时间40分钟。 4.发好的面团平均分成6份，每个面团170克，滚圆，盖好松弛15分钟。 5.取一个面团擀开，翻面卷起，依次做好全部，盖好松弛15分钟。 6.取一个面团再次擀长，翻面，从上至下卷起来，三个一组，放入450g吐司模具中。 7.二次发酵，温度35度，发酵至9分满。 8.放入充分预热好的烤箱，低糖吐司盒，上火150度，下火190度，下层，28-32分钟左右。（上色满意后加盖锡纸）