预制菜标准想让所有人满意，只有一种办法，就是搞开放式厨房，所有人都可以看到厨师做菜的过程。 预制菜国标征求意见稿发布了，网上的争议声很大，核心还是对预制菜的认定标准，很多人有不同的看法。有人说只要有速冻的食材，就是预制菜，比如西贝保质期2年的西兰花。也有人说中央厨房制作好的菜肴，冷藏运输到门店加热一下的，也算预制菜。还有人说只要不是在门店现炒的，都算预制菜。 如果按照这些网友的要求，外面的餐馆不说100%，至少90%以上都是预制菜，除了一些街边的夫妻店。但说实话，夫妻店也很难保证不是预制菜。为什么呢？因为现在网上卖的预制菜很便宜，加热一下就能端上来，效率非常高。 之前很多网友说消费者只是需要一个知情权，你是不是预制菜，标注清楚了就好。可是连对预制菜的标准，都没有统一的认知，还怎么标注？ 不过，还是那句话，预制菜标准很难让所有人满意，主食食品、净菜类食品、即食食品、中央厨房制作的菜肴，这四种不算预制菜，在预制菜国标中应该不会改变。 所以，对于预制菜标准实在不认可的，最好自己在家里做菜吃，因为外面到处都有可能是你们认为的预制菜。所谓的“新鲜现炒”，也很难保证没有一点预制的食物在里面。
