血糖高的人，早餐不能随便吃！ 医生提醒：3种早餐升血糖要少吃 有些人一睁眼就想吃点热乎的、糯糯的，或者来个炸的、甜的才觉得满足，吃完还觉得挺舒服。可血糖高的人要是这么吃，舒服的是嘴，遭罪的是胰岛细胞。 早餐看起来没啥大不了，但其实是影响全天血糖波动的关键一餐。吃错了，空腹血糖飙升不说，连带着午饭后、晚饭后都不太安稳，想把糖控住就更难。 糯米听起来“糯”，吃起来也黏黏软软的，很多人都觉得它健康、管饱，不油不腻。但糯米的升糖指数其实不低，在血糖控制这件事上是个“隐藏高手”。 糯米饭、糍粑、粽子、糯米团这些，看起来像是传统主食，其实含的支链淀粉更多，进了胃肠道之后被快速分解，葡萄糖释放速度特别快，容易引起血糖突增。 更重要的是它黏度高，不容易被胃排空，饱腹感强，很多人容易吃过量，血糖怎么不高？医生临床上经常看到患者问，怎么早餐吃得也不甜血糖还是升了，追根到底就是糯米吃多了。 有些人早餐非得来个炸油条夹糖糕，或者炸麻团、甜馅包子这些东西才觉得有食欲，尤其老年人常把这些当作早点标配。其实炸的食物本身脂肪含量就高，脂肪和糖分搭配更容易形成“升糖双杀”。 甜馅里的糖基本是单糖或精制糖，进入血液的速度比主食快得多，而油炸又让胃排空速度变慢，延迟了餐后血糖高峰的时间，让人更难发现。 但对胰腺来说，不管血糖什么时候上来，它都得拼命分泌胰岛素，时间一久，胰岛功能负担加重，糖耐量就更差了。更糟糕的是，这类食物常常吃不出“饱”，吃多也不自知，想控糖基本没戏。 有人图省事，拿两片白馒头、白面包就对付过去，觉得早上吃点主食就行。可这种纯淀粉的早餐，其实是血糖控制的“地雷”。没有蛋白质、没有膳食纤维，也没有脂肪辅助减缓糖吸收，纯靠精白面粉打底，血糖一下子冲上去。 临床营养评估里，这类早餐往往造成血糖“短时间内迅速升高又迅速下降”，容易诱发饥饿、情绪波动甚至低血糖反应。数据也有支撑，有一项在糖尿病人群中的饮食干预研究表明，只吃淀粉类早餐的参与者，在两小时餐后血糖平均高出另组40%以上，波动幅度大到足以影响全天胰岛素使用。 糖尿病的管理并不是简单不吃糖，而是控制整个碳水摄入的结构和节奏。早餐更是重中之重，一顿不对，全天受罪。吃惯了传统早餐的人可能一时间不容易改变，但在医生看来，控制血糖靠的是长期一点点的调整。 有时候不是药没吃好，而是早饭没选对。胃吃得舒服、嘴吃得过瘾，但血糖过山车一样冲上去，就有点得不偿失了。
