徐文兵：我最早吃卤肉饭是十年前在上海，一位台湾的朋友请我吃的。当然也点了很多其他

地缘冲突舆美食 2026-03-01 19:33:12

徐文兵：我最早吃卤肉饭是十年前在上海，一位台湾的朋友请我吃的。当然也点了很多其他菜，但我对卤肉饭的印象很深。它跟北方的红烧肉有什么区别？后来详细了解了它的做法，感觉有这么几点：第一，里面用了洋葱，新疆人把洋葱叫皮牙子。洋葱挺有意思，在北方或大陆用洋葱烧肉的菜品不是很多。第二，它不是炒糖色，而是直接把冰糖放在里面。炒糖色的目的是增加一道苦味，而南方人爱吃甜，什么东西都放把糖，所以区别就在这儿。

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