古人管这叫“咬春”，一个“咬”字，带着点急切，也带着点对时节的敬意。杜甫在《立春

古人管这叫“咬春”，一个“咬”字，带着点急切，也带着点对时节的敬意。杜甫在《立春》里写：“春日春盘细生菜，忽忆两京全盛时。” 那一盘春盘里装的，不只是鲜嫩的萝卜、荠菜，更是对生活的祈愿。老北京人最讲究这个，说是开春第一口，从百姓到皇宫，都得尝个鲜。头场春雨后的荠菜，去掉了冬天的荤腥浊气，那叫一个“鲜嫩清爽” 。 其实，每个人记忆里的“开春第一顿”，味道都不一样，但那份心情是相通的。 对于北方人来说，这味道往往卷在一张薄薄的春饼里。宋人胡寅的诗里说“一饭及辰堆细菜，千花从此放香苞” ，虽然写的是立春的仪式感，却也像极了我们卷春饼的场景。把炒好的合菜——豆芽的脆、鸡蛋的香、韭菜的辛、粉丝的滑，满满当当地码在饼里，然后一口咬下去。这种吃法，民间有个特别吉利的说法，叫“把一年的好运气都卷进来” 。 而在南方，这第一口春，则往往带着水的灵气。可能是浙江人惦记的那一口马兰头拌香干，那股子清香是要在开水里焯一下才能被激发的 。也可能是江南人翘首以盼的螺蛳，“清明螺，赛过鹅”，哪怕是剪掉尾巴后费劲地一嗦，嗦出来的那口鲜嫩，就是春天的全部意义。对于山里人来说，春笋是拿来做“腌笃鲜”的，鲜肉、咸肉配上春天的笋块，在砂锅里咕嘟咕嘟地炖着，那香气能把隔壁的小孩都馋哭 。 这些舌尖上的念想，其实是一种时间的刻度。 现代人的生活节奏快，常常忽略了季节的更替。若不是菜市场里突然冒出的香椿芽，若不是朋友圈里有人晒出了第一盘小龙虾 ，我们甚至感觉不到春天已经过半。正如山东大学那位学子在文章中写的，看到食堂里悄然上架的青团，才“惊觉春天真的来了” 。那一口青团，吃的不只是艾草的清香和芝麻的醇厚，更是“岁月沉淀的温情，是代代相传的牵挂” 。 有时候想想，我们之所以这么看重“开春第一顿”，大概是需要一种仪式感，来告诉自己：无论过去的一个冬天经历了什么，无论上一个年头有多少不如意，随着这一口新鲜的滋味下肚，一切都可以重新开始。就像那刚从土里冒出来的荠菜，虽然渺小，却充满了破土而出的生命力 。 所以，无论是坐在街边的小馆子里，就着一盘清炒豌豆尖感叹生活的平淡 ；还是全家老小围坐桌前，为了那一口春饼忙活得热火朝天 ；又或者是独自从蒸笼里拿起一个滚烫的青团，咬下第一口时被烫得龇牙咧嘴却又满心欢喜——这开春的第一顿，吃下去的是食物，消化了的，却是我们对生活最朴素的期待。 趁着春风还在，趁着树上的榆钱儿还没老 ，去尝尝这个春天的味道吧。哪怕只是一盘简单的香椿拌豆腐，也足以让我们在咀嚼中，感受到那种“润物细无声”的春意，正一点点沁入心脾 。