四川春天吃野菜也不入南北之争，北方吃榆钱、荠菜，南方吃马兰头、荠菜，四川不吃荠菜，吃神菜！ 那就是折耳根！ 折耳根可以凉拌、煮汤、烫火锅还有炒肉，你就说神不神！ 折耳根凉拌，可单独成菜，可以配凉拌胡豆，凉拌胡豆，炸苕皮！ 折耳根洗净可煮排骨汤、心肺汤，说是下火。 折耳根烫火锅，轻轻涮，是脆的，煮久点，是面的！ 折耳根还可以炒腊肉，味道也很好。 至于榆钱，我曾经一度以为咱没有榆树，后来发现，其实有的，只是春二三月，很多绿色菜可吃。 荠菜的话，到春天，荠菜已经开花结出心形的果荚了，要吃，也是冬天撬点尝鲜！
