我家楼下开了五年的烤肉店老板偷偷说，他们早就在腌肉料里加苹果泥了，只是没往外说，

我家楼下开了五年的烤肉店老板偷偷说，他们早就在腌肉料里加苹果泥了，只是没往外说，现在被网友扒出来，店里脆苹果都不够用，还得特意从批发市场囤阿克苏苹果，说这种苹果汁水足还耐烤，裹肉不容易软塌。我发现最实用的是苹果能解决不同人群的需求，比如我爸牙口不好，以前吃烤肉总嫌柴，用苹果泥腌过的牛肉烤完，他不用费劲嚼就能咽；我侄女不爱吃水果，把烤肉夹在苹果片里，她不知不觉就吃了好几片，比硬劝着吃管用多了。还有个隐藏用法，烤五花肉的时候，把苹果核丢进烤盘角落，高温下会散出淡淡的果香味，能中和烤盘里的油腻味，比放洋葱还管用，这是我跟着烤肉店后厨阿姨学的小技巧。大家现在吃饭不只是图饱，更在意“巧思”和健康。苹果替代生菜，不仅少了生蔬菜可能带的农药残留顾虑，还能补充维生素，而且秋冬苹果便宜，比买专门的烤肉配菜划算多了。但有个坑很少有人说，就是胃酸多的人别多吃，我闺蜜上次一次吃了半颗苹果夹肉，反酸难受了一下午，后来才知道果酸空腹吃多了刺激胃。想试试的话，除了选脆苹果，还可以把苹果片用淡盐水泡两分钟，既能防氧化变黑，还能提一点咸鲜，中和甜味；腌肉的时候别只放苹果，加一勺料酒和少许淀粉，肉质会更嫩。其实这种搭配火不是偶然，是大家把日常食材玩出了新花样，不用跟风追求复杂做法，适合自己口味的才是最好的。