千万不要吃隔夜的7种食物，剩下就扔掉，别拿健康开玩笑！上星期接诊了一位68岁的张

千万不要吃隔夜的7种食物，剩下就扔掉，别拿健康开玩笑！上星期接诊了一位68岁的张大爷，半夜腹痛如绞，送急诊查出急性肠胃炎。一问才知道，他中午吃了前天晚上剩下的凉拌黄瓜和蒸蛋羹，闻着没馊，舍不得倒。结果半夜上吐下泻，血压都掉了。不少人节俭惯了，剩菜剩饭放冰箱，热一热接着吃，觉得不浪费就是福。可有些食物隔夜后不仅营养流失，还产生有害物质，吃一口就可能伤身。1、这7种食物宁可倒掉，也别再吃。一、隔夜绿叶菜菠菜、油菜、空心菜、小白菜等绿叶菜，本身含较多硝酸盐。煮熟后若存放不当，细菌会将硝酸盐还原为亚硝酸盐，长期摄入可能增加胃癌风险。更关键的是，绿叶菜隔夜后维生素C几乎全失，口感发黄发黏，营养价值大打折扣。建议现炒现吃，吃不完宁可少做。二、隔夜海鲜虾、蟹、贝类、鱼等海鲜，富含优质蛋白，但也极易腐败。即使放冰箱，24小时后仍可能滋生嗜冷菌，产生胺类、组胺等有毒物质。吃了轻则腹泻，重则过敏、中毒。曾有患者吃隔夜清蒸鲈鱼，当晚嘴唇肿、全身起疹，送医确诊为组胺中毒。海鲜最好一顿吃完，实在剩了，最多冷藏12小时，且必须彻底加热。三、隔夜银耳汤银耳炖汤清润养肺，但煮好后若放太久，其中的硝酸盐同样会转化为亚硝酸盐。室温放置，几小时内亚硝酸盐就可能超标。有家庭习惯炖一大锅银耳汤放几天慢慢喝，这是大忌！银耳汤当天炖、当天喝完，隔夜勿食。四、隔夜溏心蛋鸡蛋若没完全煮熟，内部仍有活性细菌。隔夜后，即使冷藏，沙门氏菌也可能繁殖。中老年人免疫力弱，一旦感染，容易高烧、脱水。鸡蛋务必全熟，且当天吃完。五、隔夜凉拌菜凉拌黄瓜、木耳、海带丝、皮蛋豆腐等，制作过程不经高温，本身就易沾染细菌。放冰箱后虽能延缓变质，但无法杀灭已有微生物。凉拌菜宁可少拌，吃不完一律倒掉。六、隔夜卤味熟食超市买的卤牛肉、猪耳朵、鸭脖等熟食，为保鲜常添加亚硝酸盐。隔夜后，残留亚硝酸盐可能与蛋白质分解物结合，形成亚硝胺强致癌物。加上这类食物水分多、蛋白高，冷藏也难阻细菌生长。买多少吃多少，隔夜卤味，坚决不吃。七、反复加热的隔夜汤很多人觉得“汤越炖越补”，把肉汤反复加热喝几天。其实，长时间熬煮会使嘌呤、脂肪大量溶出，隔夜再热，浓度更高。痛风、高尿酸、高血脂患者喝了，可能诱发关节剧痛或胰腺炎。正确做法，煲汤时撇去浮油，喝多少盛多少，汤底当天清空。骨头可留，汤不留。