2013年,山东考古专家发掘一座汉墓，刚站起准备去休息，一名女队员一脸兴奋地跑了过来，两人躲避不及撞了一个满怀，他用责备的口吻问：这么鲁莽干嘛？女队员扯着他的手说：快过来，有新发现！ 2013年，在山东的一处汉代古墓发掘现场，一位女队员激动得差点撞上领队，拽着他就往墓室角落里冲，等专家赶过去定睛一看，角落里零散堆着几个破旧陶罐，其中位于最底下的那个异常沉重。 当小心翼翼地揭开封盖时，在场所有人都屏住了呼吸，罐子里竟然盛着大半罐晶莹剔透的液体，但这事儿远没有表面看起来那么简单，要知道这罐液体在地下沉睡了足足2000多年，古墓里其他区域都潮湿得很，唯独这个角落干燥异常。 更蹊跷的是，周围的陶罐早就空空如也，唯独这一个满得快要溢出来，专家凑近嗅了嗅，却闻不到一丝气味，这就更是咄咄怪事了，按常理推断，液体装在透气性极强的陶罐里，历经两千载岁月早该挥发得一干二净，这本身就透着一股子难以解释的邪乎劲儿。 专家组当机立断，抽取样本紧急送检，检测报告一出，所有人都惊掉了下巴，液体内乙醇含量极高，这竟然是西汉时期的陈酿，更令人咋舌的是，复检数据显示，其中乙酸乙酯含量高达52mg/L，各项指标完全符合现代清香型白酒的标准。 我们以前在西安也出土过西汉古酒，但那些都是装在青铜器里的，化学反应导致酒液浑浊泛绿，还混杂了大量重金属，可山东发现的这坛，用的是陶罐封存，倾倒出来竟像矿泉水般清澈透亮，这在考古界绝对是独一份的稀世珍宝。 那么问题来了，它是凭什么扛过了2000年的岁月侵蚀，专家们复盘现场后发现了玄机：这个陶罐埋藏在地下3.6米深处，外围原本有椁室保护，虽然木椁已经腐烂，却阴差阳错地构建了一个干燥的隔断空间。 更绝的是，这坛酒被刻意码放在陶器堆的最底层，瓶口被上层陶器的底部死死压住，周围又有碎陶片和泥土严密充填，硬是造出了个天然的“恒温恒湿箱”正是凭着这股子阴差阳错的巧劲儿，它奇迹般地躲过了两千年的风雨洗礼。 这坛古酒称重下来足有4斤多，不少爱酒之人听了直咽口水：俗话说酒是陈的香，这两千年的陈酿，那滋味不得香上天，对此专家直接泼了一盆冷水：绝对不能喝，别看它卖相极佳，实际上已经“过期”两千来年了。 出土时闻不到酒味，说明内部化学成分早就发生了质变，再加上长期深埋地下，土壤中的金属元素极有可能渗透进去，真要喝上一口，搞不好就得进医院，这代价属实太大，况且即便是茅台、五粮液这种顶级名酒，密封保存个五十年也就是极限了。 度数再高的烈酒撑死能存一百年，这坛酒能留存两千年纯属撞了大运，其内部分子结构早就面目全非，根本不是当年那个味儿了，不过虽说无缘品尝，但它的学术身价可是不可估量，山东省的酒类专家们都乐坏了。 直言这坛酒实锤了山东地区早在西汉时期就掌握了成熟的蒸馏酒技术，众所周知，中国古法酿酒主要分发酵和蒸馏两派，这坛清香型白酒的横空出世，硬生生把山东的酿酒工艺史往前推进了一大截。 从曹操当年吟诵杜康酒开始，中国白酒便沿袭了蒸馏工艺，酒液在储存过程中，醇和酸会相互转化，达成一种微妙的平衡，年份越久越香醇，但这个过程一旦超过极限，有效成分就会流失，这坛酒能打破时间魔咒留存至今，本身就是个奇迹。 如今，这位“老寿星”已被烟台市博物馆请进了特制的不锈钢密封桶，供奉在恒温恒湿的库房里悉心照料，它就像一位穿越了两千年的老者，带着汉代酿酒师的智慧结晶，静静地站在我们面前。 说到底，这坛酒最大的意义不在于能不能喝，而在于它让我们见证了古代劳动人民的智慧，在那个没有硬盘和云存储的年代，技艺全靠口传心授，太多细节消散在风里，但这坛酒成了一座跨越时空的桥梁，让现代人得以隔空与两千年前的工匠“对话”。 华夏酒文化源远流长，古有文人骚客把酒问青天，今有职场人下班小酌解千愁，几千年的岁月洗礼，酒这东西早就融进了中国人的血脉和骨髓里。 信息来源：山东烟台出土一罐两千年前"西汉酒" 酒液清澈—新华网山东频道
