全球嗜辣时代已经来临。从新加坡、柏林到美国，各地餐桌正被一股“越辣越好”的风潮席卷。许多年轻人主动追求那种让舌头发麻、满头大汗的刺激感，而这种味觉体验是上一代人很少会主动尝试，甚至一辈子都没接触过的。 彭博社研究显示，在全球多个主要市场中，近三分之二的消费者在过去一年刻意选择更辣的食物；美国几乎每家餐厅都至少有一道重辣菜品。辣味不仅出现在火锅和拉面中，还逐渐渗透到披萨、汉堡、饮料，甚至甜点里。 科学家指出，辣椒素会激活大脑的疼痛机制，但同时也会刺激大脑分泌能带来愉悦感的内啡肽和多巴胺。撑过最初的辣味刺激后，人反而会产生成就感，久而久之还会越吃越能耐受辣。这种生理与心理交织的快感，再加上社交平台上的辣味挑战视频，让极端辣味从小众爱好变成了年轻人的集体话题。 企业自然不会错过这股潮流。从泡面、薯片到冰淇淋、酒类，传统产品纷纷推出加辣版本；对品牌而言，辣味不仅容易拍摄传播，还能在少油、少糖的前提下，依然给消费者留下强烈的味觉记忆点。
