1月29日，重庆，一女子和家人去重庆老火锅吃饭，花了240.9元，结账时，女子惊

1月29日，重庆，一女子和家人去重庆老火锅吃饭，花了240.9元，结账时，女子惊讶的发现，火锅店收晚餐辛苦费，大人每人20元，小孩老人每人10元，一共收了她70元辛苦费，女子气的不轻，火锅店却回应：辛苦费明码标价，菜品和酒水都是按进价卖的，有异议的，就给免单。网友：老板还可以收场地费，因为要交房租啊！ 1 月 29 号的重庆，一女士带着自己的家人走进这家老火锅店，点了满满一桌菜和几瓶饮品，吃罢准备结账时，扫了一眼账单的女士当场就愣住了。 原本算下来的菜品、锅底、油碟费用总共是 240.9 元，可账单末尾却额外列了一笔 70 元的费用，标注着 “晚餐辛苦费”，这凭空冒出来的收费，让她瞬间没了吃饭的好心情，好好的一顿火锅，愣是让这 70 块钱扫了兴。 这位女士仔细核对了账单才发现，这家火锅店的晚餐辛苦费并不是统一定价，而是按人头来收，成年人每人收取 20 元，老人和小孩则是每人 10 元，她一行人里正好有 3 个成年人、1 个孩子，算下来就是 70 元。 看着账单上这笔明晃晃的费用，女士又气又疑惑，吃火锅这么多年，茶位费、调料费见得多了，从没听说过什么 “辛苦费”。 况且这费用不算低，加起来快赶上半桌菜的钱了，她当即就和店家提出了质疑，想弄清楚这笔钱到底收的是什么。 面对顾客的疑问，火锅店的负责人很快给出了正面回应，直言这笔晚餐辛苦费并不是乱收费，而是在门店里做到了完全的明码标价，不管是门店门口立着的大价目牌，还是餐桌扫码就能看到的电子菜单，甚至是服务员带客入座时，都会提前告知这项收费标准。 不存在隐瞒消费者的情况。负责人还说，若是顾客在消费前就对这项辛苦费有异议，门店二话不说直接免单，绝对不会和顾客产生争执，之所以敢这么说，底气全在店里的菜品和酒水定价上。 老板明确表示，店里所有的菜品、酒水、饮料，全都是按照进价销售，一分钱的食材差价都不赚，荤菜的价格最高不超过 19 元，像火锅里的经典食材毛肚，进价十七元，店里就只卖十九元，仅仅覆盖了最基础的成本。 而素菜的价格更是低到让人意外，最低只要 1 元钱就能点一份，冬瓜、萝卜这类素菜，进价八毛，店里就定价 1 元，就连酒水也是如此，普通啤酒进价四块，店里就卖四块五，几乎就是按进价在给顾客提供。 不仅是晚餐，门店的午餐时段也有对应的辛苦费收费标准，只是价格比晚餐稍低，成人每人 15 元，老人和小孩则是弹性收费。 老板特意强调，若是老人小孩只是跟着家人入座，并没有实际用餐，这笔费用也不会收取，完全根据实际情况来。 为了让大家相信菜品确实是按进价销售，老板还晒出了店里的一沓进货单，上面清晰标注着各类食材、酒水的进价，和门店的售价一对比，一目了然，老板还提到，这是门店近期才调整的经营模式，也是被逼无奈的选择。 近两年餐饮行业内卷严重，火锅门店的竞争更是激烈，这家开了 8 年的老店，客单价从之前的八九十元一路下跌，不想参与低价战，才想出了食材零利润加辛苦费的新模式。 在这种模式下，门店的客流有了明显提升，一天能接待五十桌左右的顾客，虽然单桌的利润变低了，但回头率却从之前的三成涨到了七成，整体的利润反而变得更稳定。 这份回应并没有让争议就此停止，网友们对此各有看法，有人觉得这样的定价方式很实在，明码标价总比一些门店暗地里抬高菜品价格要好，1 元素菜、19 元荤菜的价格，就算加上二十元的辛苦费，整体消费也不算高。 也有人觉得辛苦费这个收费名目太过奇怪，单独列项收费让人心里膈应，宁愿门店把运营成本包含在菜品价格里。 还有网友忍不住调侃，照这个收费逻辑，老板还可以再收个场地费，毕竟门店还要交房租。甚至有消费者直言，自己去吃饭是为了消费，不是为了给店家的人工和房租买单，这样的收费方式实在难以接受。 随着争议发酵，重庆市的市场监督管理局也在 1 月 29 日当天迅速介入核查，相关工作人员表示，涉事火锅店虽做到了明码标价，但自行增设 “晚餐辛苦费” 这一收费项目，并无明确的定价依据，已责令店家立即停止收取该项费用。 同时要求店家整改定价方式，将人工、房租等运营成本合理分摊到菜品、服务中，保障消费者的合法权益。目前这家火锅店已经按要求完成整改，取消了所有时段的辛苦费。 同时对部分荤菜价格做了微调，调价后最贵的荤菜不超过 25 元，素菜依旧保持 1 元起的平价，酒水也还是按进价小幅加价销售，依旧走亲民路线。 餐饮经营的核心还是在合规的前提下，找到成本和消费体验的平衡点，明明白白定价，踏踏实实做服务，才是留住食客的根本。 对于这件事，您有什么想说的吗？欢迎评论区留言讨论。 信源：封面新闻2026-01-29——《重庆一火锅店按人头收取“辛苦费”小孩老人10元/人成人15-20元/人老板:这个就是利润……》