西北贾老板“沉冤昭雪”了？卫健委发布了预制菜国标征求意见稿，按照文件内容来看，西北销售的菜品的确不是预制菜，至少在法律法规层面不属于预制菜范畴。 根据国标，有四类食品不是预制菜，分别是主食、净菜、即食食品和中央厨房制作的菜肴。前三样很好理解，像净菜指的是经过清洗、去皮、切块等粗加工的原材料。如果净菜属于预制菜的话，那么杀好的鱼，切好的猪肉、牛肉、鸡肉啥的都是预制菜了，这显然是不合理的。 最让大家疑惑的是中央厨房事先加工好的菜品也不是预制菜，我估计很多人难以理解这点。按照国标的解释，给连锁店配餐的中央厨房是内部集约化加工配送中心，相当于各门店的自有厨房。也就是说中央厨房制作的菜肴在某种程度上可以当成是先烧的菜品。 因此，类似西北这种采取中央厨房烧好的菜肴配送到各门店的模式确实不在国标规定的预制菜范畴内，而冷冻西兰花应该是净菜，同样不属于预制菜。这下贾老板有法律依据，可以名正言顺地宣布“西北没有预制菜”了。 目前，预制菜国标还处于征求意见阶段，大家觉得不妥的可以登录卫健委网站发表意见，立法部门看到后觉得言之有理的话是会讨论、研究乃至修改的。立法是一个需要更多人参与的过程，除了专业人士外大众的意见同样重要，因为新制度只有获得大部分人认可，未来执行起来才能事半功倍。 以上纯属个人观点，欢迎关注、点赞@王五说说看 ，您的支持是对原创最好的鼓励！
