为啥安徽板面会成为河北特产? 因为面条对河北没那么重要，河北人也不擅长做面条，所以就被板面抢占市场了。 首先纠正几个误区，面食≠面条，北方人擅长做面食≠擅长做面条。 面条只是面食的一个大类，面食还包括馒头包子饼饺子等等。 河北是面食为主的省份，但是面条在河北的重要程度没那么高，最喜欢吃也最擅长做面条的主要是山西陕西甘肃。 河南河北山东貌似都不怎么擅长做面条，主要是吃馒头多。河南还有个烩面，河北山东啥全国知名面条都都没有。东北汉人大多数是山东人河北人的后代，然后也不擅长做面条。 河北人最擅长做的其实是饼。烙大饼、葱花饼、麻酱饼、千层饼、蒸饼、烧饼、炒饼、烩饼、焖饼、火烧、馅饼、盒子、煎饼、豆沙饼、泡饼等等，大的小的长的短的方的圆的薄的厚的，啥都有。 现在河北唯一能走出去、全国有名的小吃是啥？驴肉火烧。 除此之外最有名的是啥？香河肉饼。 河北是传统汉地最靠北的省份，又是大平原，所以自古胡汉交流频繁。 以前我们汉人吃饼指的是泡在汤里的饼，现在吃的干的饼其实以前叫胡饼。 胡人经常起马打仗，这种饼方便携带。后来汉人发现烙饼的好处了，于是也学会并发扬光大。河北是最早学习胡人的地方，比如胡服骑射，所以自然做饼技术也就学来了。 我是河北中南部的人，人家陕西山西家家户户都会做各种手工面条，但在我们那，是每个家庭的妇女都会烙各种饼。 记得小时候，我妈做面条只会做手擀面，而且嫌费时费力，我们一般都是买面条或者用手摇压面机。 但是谈到做饼，她几乎什么样的都会做，一学就会。每次回老家，我最想吃的就是各种饼。 市场上卖小吃的摊子里，不一定有面条，但是遍地是各种烧饼馅饼大饼卷肉鸡蛋灌饼煎饼果子。 记得上中学时候，学校食堂供应各种馅饼，有牛肉饼，鸡肉饼，茄子饼，韭菜饼，圆白菜饼…… 而且馅是切的，没那么碎，有一定的形状，不像饺子变成了肉泥。 饼皮各有特色，有软的有硬的。 肉饼咬一口下去满嘴流油，白菜饼清淡可口，茄子饼味道独特。 现在我的高中同学们分布在五湖四海，谈起食堂，都在怀念当初的馅饼，而且这种饼在外地根本买不到。 河北现在的面馆里，除了拉面，几乎没有手工面了，板面也是机器轧的。 前段时间我去陕西，去面馆点了一个叫羊肉面片的东西。反正就是又宽又扁的面条切成小长方形，加上卤。 当时根本没别人，也没外卖。老板在后厨忙了十几分钟才把面端上来，我还以为他把我忘了。 然后吃下去的第一口，我就感觉爽到爆，原来人家真的是手工做的，面就是手擀的，然后面片的切口一看就是用手揪的。 后来又吃过拉条子、裤带面，感觉口感一个比一个好。 但是在河北，哪怕人工成本再低的小县城，面馆也很少见到手工做的面条。 河北人对吃面条没那么讲究，或者说懒得做手工面，所以当板面出现时候就征服了河北市场，以至于现在板面也变成机器面了，还是没有流失客户。
