孩子回来过年，告诉我想吃土豆烧牛肉，这个要求不高，应该满足。 问题是，烹饪是我的短板，擅长厨艺的爱人又正好出门去了，这就给我出了个大难题。 为了给孩子解馋，我决定“现炒现卖”，挑战一下自己。在网上现学了各种土豆烧牛肉的做法以后，我开始了自己的“创作”。 先将买来的新鲜牛肉切成薄片，然后冷水下锅焯水，与此同时将商家赠送的牛油炸出油来，这样双管齐下，不耽误时间。 牛油炸好之后关火，这时焯过水的牛肉已经用温冲洗干净。接下来，就进入土豆烧牛肉的关键环节了。 继续点火，将良姜、花椒、大料、白芷、尖椒、生姜、草果入锅爆香，然后加入焯过水的牛肉。 简单翻炒几下，加入适量料酒、生抽、老抽、胡椒粉、孜然粉、食盐、白糖，认真翻炒几下。 紧接着，看汤汁稍微浓稠，牛肉上色之后后就加入开水，最后盖上锅盖，剩下的事就交给时间来完成。 烧牛肉没有用高压锅，时间比较长，否则烧不烂。大约一小时之后，牛肉快要软烂的时候，加入事先准备好的土豆块翻炒。 再烧几分钟之后，土豆就熟了，牛肉也烂了， 这时候撒上葱花起锅，一盘香气扑鼻的土豆烧牛肉就这样完成了。 看着孩子吃的津津有味，我从心底油然而生出一种满足感和成就感。
