老家亲戚送来一条自己抓的野生娃娃鱼，请问该怎么做才不腥而且好吃? 娃娃鱼是一种口感鲜美的淡水鱼，虽然可能有一些鱼腥味，但是这完全可以通过烹饪技巧来减少。下面是一种常见的娃娃鱼烹饪方法:红烧娃娃鱼。以下是步骤: 材料: ·1条娃娃鱼·生姜若干·葱若干·大蒜若干·料酒适量·酱油适量·红糖适量·盐适量 步骤: 1. 清洗:首先，将娃娃鱼进行清洗，去除鱼鳞和内脏。注意不要破坏鱼胆，鱼胆的苦液会影响菜品的口感。 2. 姜葱蒜:准备足量的生姜、葱和大蒜，分别切片或者剁碎。 3.锅热油:将锅热至五六成热，加入适量的食用油。 4. 下姜葱蒜:将姜、葱、大蒜放入锅中翻炒，出香味后，加入适量的红糖。 5. 红糖翻炒:将红糖翻炒至完全溶化，颜色变深，出现红油。 6. 下鱼煎炒:此时将娃娃鱼放入锅中，用中小火将鱼两面煎至微黄色，再加入适量的料酒。 7.加酱油:等鱼煎至两面金黄后，加入适量的酱油，然后加入足够的水，将鱼淹没， 8. 炖煮:大火烧开后转小火，慢慢炖煮。在炖煮的过程中，要时刻关注火候，避免水分蒸发过 多。 9. 收汁:等到汤汁变得稠浓，汤色红亮，鱼肉熟透，可以加入适量的盐调味，然后大火收汁。10.出锅:待汤汁收到适当的程度后，即可出锅，装盘。 作过程中，要注意火候的控制，以免烧焦。以上就是红烧娃娃鱼的做法，这样的做法可以很好的去腥，使娃娃鱼的口感更加鲜美。量子位
