奶香黑米吐司｜竟然这么好吃
霜霜说美食
2023-10-13 00:00:02
可制作2条450g黑米吐司
🍞准备食材：
高筋面粉460克
黑米粉60克
细砂糖46克
干酵母7克
全蛋液98克
淡奶油110克
水165-170克
盐5克
黄油30克
🍞制作过程：
1.除盐和黄油以外的食材倒入柏翠PE4633厨师机揉面桶内，先低速再高速混合，打至粗膜状态加盐和黄油，继续打面至完全扩展阶段。
2.将打好的面团收圆，放入容器中，盖好，室温发酵50分钟。
3.发好的面团取出。
4.平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
5.取一个面团，光滑面朝上，用擀面杖擀成椭圆形。
6.翻面卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7.二次擀卷收口朝下，用手排气，擀成长条形。
8.翻面，压薄底边，卷起来，收口捏紧。
9.放入450g吐司模具，3个面团一个模具。
10.二发温度36度。
11.发酵至9分满。
12.放入预热好的烤箱，下层，普通银色吐司盒，上火170度，下火180度，烘烤40分钟左右；低糖吐司盒，170度，25-28分钟左右。（根据自己吐司盒、烤箱调整温度时间）
0
阅读：6
