全麦黑芝麻汉堡胚｜低卡减脂面包
霜霜说美食
2023-10-13 00:00:18
配方可制作12个面包，每个面团76克
🍔准备食材：
高筋面粉300克
全麦面粉200克
细砂糖24克
干酵母6克
全蛋液100克
水248克
盐4克
橄榄油22克
黑芝麻22克
🍔使用模具：乐葵迷你面包6连模*2
🍔制作过程：
1.除盐以外的食材倒入柏翠PE4633厨师机揉面桶内，先低速再高速混合，打至粗膜状态加盐，继续打面至完全扩展阶段，加入黑芝麻混合搅拌。
2.将打好的面团收圆，放入容器中，盖好，室温发酵50分钟。
3.发好的面团取出。
4.平均分成12份，滚圆，放入模具或烤盘上。
5.进行二次发酵，温度36度。
6.发酵至1.5倍大。
7.放入预热好的烤箱，中下层，上火170度，下火175度，烘烤25-30分钟，上色满意后加盖锡纸。
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